ISO 20000

La ISO 20000 es un estándar internacional que establece los requisitos para un sistema de gestión de servicios de tecnología de la información (TI). Publicada por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Esta norma proporciona un marco para la planificación, establecimiento, implementación, operación, monitoreo, revisión, mantenimiento y mejora de un sistema de gestión de servicios (SGS). Su objetivo es asegurar que los servicios de TI de una organización se alineen con las necesidades del negocio y ofrezcan un valor consistente y confiable a los clientes y usuarios.

La ISO 20000 está dividida en varias partes. La más conocida es la ISO/IEC 20000-1, que especifica los requisitos que una organización debe cumplir para ser certificada. Estos requisitos abarcan aspectos como la gestión del nivel de servicio, la gestión de la continuidad y disponibilidad del servicio, la gestión del presupuesto y contabilidad, y la gestión de la capacidad, entre otros.

Importancia de la ISO 20000

La implementación de la ISO 20000 en una organización de TI conlleva múltiples beneficios, destacando su importancia tanto a nivel operativo como estratégico. Algunos de los beneficios más significativos incluyen:

• Mejora de la calidad del servicio: La ISO 20000 establece un marco para la gestión de servicios de TI que promueve la consistencia y la calidad en la entrega de servicios. Esto se traduce en una mayor satisfacción del cliente y una mejor experiencia del usuario final.
• Eficiencia operativa: Al seguir las mejores prácticas establecidas por la norma, las organizaciones pueden optimizar sus procesos y recursos, reduciendo costos operativos y mejorando la eficiencia general.
• Cumplimiento normativo: Adoptar la ISO 20000 ayuda a las organizaciones a cumplir con diversas regulaciones y requisitos legales relacionados con la gestión de servicios de TI, lo que puede ser crucial para evitar sanciones y mantener la reputación.
• Ventaja competitiva: La certificación ISO 20000 es un reconocimiento internacional de la capacidad de una organización para gestionar servicios de TI de manera eficaz. Esto puede ser un diferenciador clave en el mercado, ayudando a atraer y retener clientes.
• Gestión de riesgos: La norma proporciona un enfoque estructurado para identificar y gestionar riesgos asociados con los servicios de TI, minimizando el impacto de incidentes y mejorando la resiliencia organizacional.

La ISO 20000 es un estándar internacional que establece los requisitos para un sistema de gestión de servicios de tecnología de la información (TI).
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¿Cómo optimizar los Servicios de TI con esta normativa?

Optimizar los servicios de TI con la ISO 20000 implica seguir un enfoque sistemático y continuo que abarca varias etapas. A continuación, se describen los pasos esenciales para lograrlo:

Paso 1. Evaluación inicial y planificación

El primer paso para optimizar los servicios de TI es realizar una evaluación inicial para entender el estado actual de los procesos y prácticas de gestión de servicios. Esto incluye:

• Análisis de brechas: Comparar los procesos actuales con los requisitos de la ISO 20000 para identificar áreas de mejora.
• Establecimiento de objetivos: Definir metas claras y medibles que se alineen con los objetivos estratégicos de la organización.
• Planificación de la implementación: Desarrollar un plan detallado que incluya recursos necesarios, plazos, y responsabilidades.

Paso 2. Diseño e implementación del sistema de gestión de servicios

Basado en la evaluación inicial, el siguiente paso es diseñar e implementar un sistema de gestión de servicios conforme a la ISO 20000. Esto implica:

• Definición de políticas y procedimientos: Establecer políticas y procedimientos que cumplan con los requisitos de la norma y soporten los objetivos de la organización.
• Formación y concienciación: Capacitar al personal en los nuevos procesos y fomentar una cultura de mejora continua.
• Implementación de herramientas: Adoptar herramientas y tecnologías que faciliten la gestión de servicios de TI.

Paso 3. Monitoreo y medición

Una vez implementado el sistema, es crucial monitorear y medir su desempeño para asegurar que cumple con los objetivos establecidos. Esto incluye:

• Indicadores de rendimiento: Definir y monitorear KPIs que reflejen la eficiencia y efectividad de los servicios de TI.
• Auditorías internas: Realizar auditorías internas periódicas para evaluar el cumplimiento con la ISO 20000 y detectar áreas de mejora.

Paso 4. Revisión y mejora continua

La ISO 20000 promueve un ciclo de mejora continua (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar, PHVA). Basado en los resultados del monitoreo y la medición, se deben:

• Revisar el desempeño: Evaluar los resultados obtenidos y compararlos con los objetivos.
• Implementar mejoras: Identificar oportunidades de mejora y ejecutar acciones correctivas y preventivas.
• Actualizar el sistema: Ajustar políticas, procedimientos y herramientas conforme sea necesario para mantener la efectividad del SGS.

Software de ISOTools para cumplir con la ISO 20000

Para facilitar el cumplimiento con la ISO 20000, existen herramientas especializadas como ISOTools, una plataforma que automatiza y simplifica la gestión de la norma. El Software de ISOTools ofrece varias funcionalidades que pueden ayudar a las organizaciones a implementar y mantener un sistema de gestión de servicios de TI efectivo:

• Automatización de procesos: ISO Tools permite automatizar la gestión de procesos clave, como la gestión de incidencias, problemas y cambios, reduciendo la carga administrativa y minimizando errores.
• Documentación y control: La plataforma facilita la creación, almacenamiento y control de documentos y registros relacionados con la gestión de servicios, asegurando que siempre estén actualizados y accesibles.
• Monitoreo y reporte: ISO-Tools proporciona herramientas avanzadas para el monitoreo y reporte de indicadores de desempeño, ayudando a las organizaciones a tomar decisiones basadas en datos.
• Auditorías y conformidad: La herramienta soporta la realización de auditorías internas y externas, gestionando el ciclo completo de auditoría desde la planificación hasta la implementación de acciones correctivas.
• Integración y flexibilidad: ISO Tools se integra fácilmente con otros sistemas y plataformas de TI, permitiendo una gestión unificada y eficiente.

Implementar y mantener la ISO 20000 puede ser un desafío. Sin embargo, con el apoyo de herramientas como ISOTools, las organizaciones pueden simplificar el proceso y asegurar que sus servicios de TI sean de alta calidad, eficientes y alineados con las mejores prácticas internacionales. ISOTools Excellence dispone del certificado en ISO 27001, así como de ISO 20000, por lo que conocemos perfectamente cuáles son tus necesidades.

IATF 16949

La Norma IATF 16949 es un estándar internacionalmente reconocido que define los requisitos de un sistema de gestión de calidad específico para la industria automotriz. Desarrollada por el International Automotive Task Force (IATF), esta norma se basa en ISO 9001 e incluye requisitos adicionales específicos para el sector automotriz. A continuación, se detallan los requisitos esenciales de la Norma IATF 16949 que toda empresa del sector debe conocer y cumplir.

Alcance y Aplicación de IATF 16949

La Norma IATF 16949 se aplica a todos los proveedores de la industria automotriz que suministran productos, materiales o servicios a los fabricantes de automóviles. Su objetivo es mejorar la calidad y la eficiencia en toda la cadena de suministro automotriz.

Sistema de Gestión de la Calidad en IATF 16949

a. Documentación del Sistema IATF 16949

Las organizaciones deben desarrollar, implementar y mantener un sistema de gestión de la calidad documentado. Esto incluye manuales de calidad, procedimientos documentados y registros.

b. Enfoque Basado en Procesos

La norma enfatiza un enfoque basado en procesos para gestionar las actividades de la organización. Esto implica identificar y gestionar los procesos interrelacionados para lograr resultados coherentes y predecibles.

Responsabilidad de la Dirección en IATF 16949

a. Compromiso de la Alta Dirección

La alta dirección debe demostrar liderazgo y compromiso con el sistema de gestión de la calidad. Esto incluye la definición de una política de calidad, el establecimiento de objetivos de calidad y la provisión de los recursos necesarios.

b. Enfoque en el Cliente en IATF 16949

Se debe asegurar que se entienden y se cumplen los requisitos del cliente, buscando su satisfacción continua a través de la mejora de la calidad y la eficiencia.

Planificación del Sistema de Gestión de la Calidad

a. Acciones para Abordar Riesgos y Oportunidades

Las organizaciones deben planificar acciones para abordar riesgos y oportunidades, con el fin de mejorar el desempeño del sistema de gestión de la calidad y prevenir resultados no deseados.

b. Objetivos de Calidad

Se deben establecer objetivos de calidad medibles y coherentes con la política de calidad. Estos objetivos deben ser revisados periódicamente para asegurar su adecuación.

Soporte en IATF 16949

a. Recursos

Las organizaciones deben determinar y proporcionar los recursos necesarios para la implementación, mantenimiento y mejora del sistema de gestión de la calidad.

b. Competencia y Formación

Es esencial asegurar que los empleados sean competentes en función de su educación, formación y experiencia. La organización debe proporcionar formación continua para mejorar las competencias.

c. Comunicación

Una comunicación efectiva en todos los niveles de la organización es crucial para la implementación y el mantenimiento del sistema de gestión de la calidad.

Operación en IATF 16949

a. Planificación y Control Operacional

Las organizaciones deben planificar, implementar y controlar los procesos necesarios para cumplir con los requisitos del sistema de gestión de la calidad y del cliente.

b. Diseño y Desarrollo

El proceso de diseño y desarrollo debe ser planificado y controlado, asegurando que los productos y servicios cumplan con los requisitos del cliente.

c. Control de Producción y Servicio

Se deben establecer controles para asegurar que la producción y los servicios se realizan bajo condiciones controladas.

Evaluación del Desempeño

a. Seguimiento, Medición y Análisis

Las organizaciones deben monitorear, medir y analizar los procesos del sistema de gestión de la calidad para asegurar su eficacia y eficiencia.

b. Auditorías Internas

Se deben realizar auditorías internas periódicas para evaluar la conformidad del sistema de gestión de la calidad con los requisitos de la norma IATF 16949.

c. Revisión por la Dirección

La alta dirección debe revisar periódicamente el sistema de gestión de la calidad para asegurar su continua adecuación, pertinencia y eficacia.

Mejora

a. Acciones Correctivas

Las organizaciones deben tomar acciones correctivas para eliminar las causas de no conformidades y prevenir su recurrencia.

b. Mejora Continua

Se debe fomentar una cultura de mejora continua para aumentar la capacidad de la organización de cumplir con los requisitos del cliente y mejorar la satisfacción del cliente.

Cumplir con los requisitos de la Norma IATF 16949 es esencial para cualquier proveedor de la industria automotriz. Esta norma es indicativo de calidad y eficiencia, por tanto, asegura la satisfacción del cliente y la competitividad en el mercado global. Implementar y mantener un sistema de gestión de la calidad conforme a la IATF 16949 puede ser un desafío, sin embargo, a largo plazo reportará beneficios que superen con creces los esfuerzos necesarios para su cumplimiento.

IATF 16949 con ISOTools: La Solución la Gestión de Calidad Automotriz

Un sector tan exhaustivo como lo es el de la industria automotriz, necesita garantizar la calidad y la eficiencia. ISOTools ofrece una solución integral con su Software para IATF 16949, diseñado específicamente para simplificar y optimizar la implementación y el mantenimiento de los requisitos de la norma IATF 16949. Esta plataforma tecnológica avanzada proporciona todas las herramientas necesarias para gestionar de manera efectiva los procesos, desde la planificación y el control operacional hasta la evaluación del desempeño y la mejora continua. Con ISOTools, tu organización puede asegurar el cumplimiento normativo, reducir los riesgos y aumentar la satisfacción del cliente, todo desde una plataforma intuitiva y fácil de usar.

ISOTools no solo facilita la gestión de la calidad, sino que también ofrece ventajas competitivas significativas. Su Software IATF 16949 está diseñado para integrarse perfectamente con los procesos existentes de tu organización, proporcionando visibilidad en tiempo real, informes detallados y análisis de datos que permiten tomar decisiones informadas. Además, el soporte y la capacitación continua de ISOTools aseguran que tu equipo esté siempre actualizado y capacitado para enfrentar los desafíos del mercado automotriz. Al elegir ISOTools, estás invirtiendo en una solución confiable y eficiente que impulsa la mejora continua y fortalece tu posición en el mercado global.

Protocolo BRC

En el artículo de hoy hablaremos del protocolo BRC y sus aspectos clave. Antes de empezar, debemos decir que las siglas BRC provienen del inglés British Retail Consortium o Asociación de Minoristas Británicos. Esta norma, estrechamente relacionada con la norma ISO 22000 sobre inocuidad alimentaria, fue desarrollada para ayudar a los distribuidores de alimentos a cumplir con las obligaciones que exige la ley sobre la seguridad alimentaria y así garantizar la salud del consumidor.

Al igual que la forma de trabajo o la tecnología cambia, también es necesario que lo hagan las normas que regulan distintas áreas. En este caso, en el artículo de hoy hablamos sobre la séptima edición de la norma, que entró en vigor en julio de 2015 debido a las necesidades actuales.

¿Por qué se ha actualizado la norma?

Es bastante evidente que la industria alimentaria ha sufrido grandes cambios en los últimos años. Esto se debe a diversos motivos, producción y consumo de alimentos transgénicos, globalización que permite que dispongamos de alimentos de cualquier parte del mundo, nuevos tipos de envases y métodos de conservación… Todo esto implica que cada vez sea más necesario llevar un control que garantice la protección del consumidor y, es por eso que se han desarrollado normas como el protocolo BRC o ISO 22000.

En el mundo existen más de 18.000 organizaciones certificadas en el protocolo BRC. No es de extrañar teniendo en cuenta que, en países como España, la industria alimentaria representa aproximadamente en el 18% del PIB y, además, la exportación de este tipo de productos está en continuo auge.

Toda esta continua evolución hace que sea necesario llevar un control exhaustivo para que se cumplan los requisitos legales establecidos por las normativas de los diferentes países. Como hemos dicho anteriormente, esta norma se centra en garantizar la protección del consumidor, pero, va más allá. Ya que, además, también tiene en cuenta la protección ambiental.

Un elemento a destacar es que se publicó en 1998 y que, debido a los evidentes cambios, se ha ido actualizando una y otra vez. Prueba de ello es que la norma ya cuenta con su séptima edición.

Los aspectos más novedosos que nos trae el protocolo BRC son el control de excedentes alimentarios y la gestión del fraude.

Control de Excedentes Alimentarios:

Uno de los principales problemas con los que nos encontramos hoy en día es la superpoblación. Principalmente, se debe a la falta de espacio y ausencia de recursos para mantener a todas las personas. Y, aunque es cierto que cada vez se utilizan técnicas más avanzadas y eficientes que permiten obtener mayor cantidad de alimentos, este sigue siendo un gran problema.

Es por eso que, uno de los aspectos más destacados de esta nueva versión del protocolo BRC consiste en llevar una gestión mucho más eficiente de los excedentes alimentarios para así conseguir reducir lo máximo posible la cantidad de alimentos que se desperdician.

Si están interesados en algunos consejos sobre inocuidad alimentaria, echen un vistazo al artículo sobre las buenas prácticas que se realizan en la inocuidad de alimentos.

Gestión del fraude:

La otra gran novedad que encontramos en el protocolo BRC tiene que ver con el fraude alimentario.

La pregunta es simple, ¿sabemos lo que comemos? De forma general, leemos las etiquetas de los alimentos para saber qué es lo que contiene. Sin embargo, en muchas ocasiones nos encontramos con productos cuyo contenido no coincide con lo indicado en la etiqueta.

Es por eso que, con este nuevo aspecto, se pretende endurecer los controles alimentarios para asegurarse de que el alimento se corresponde exactamente con su etiqueta.

Este aspecto también afecta a los proveedores que traten con materias y envasado de alimentos, ya que deberán pasar por auditorías anuales que garanticen la seguridad de los alimentos.

Además de mayores controles y mejor etiquetado, esta cláusula pretende asegurar la trazabilidad de los alimentos para conocer en todo momento de dónde proceden.

Otras novedades:

Evidentemente, la norma no solo trae estas dos novedades. También se centra en otras que solo mencionaremos como son:

• Limpieza e higiene tanto de los alimentos como del entorno en los que se manipulen, sobre todo centrándose en aspectos alergénicos y microbiológicos.
• Seguridad de lugares de almacenamiento externos que puedan estar afectados por ciertos patógenos si por ejemplo no se mantiene una temperatura apropiada.
• Controles de plagas anuales.

Software ISOTools Excellence

Estar certificado en normas como el protocolo BRC o la norma ISO 22000 no solo ayudará a proteger la seguridad y salud de los consumidores, sino que, además, mejorará la imagen de su empresa. Esto quiere decir que sus productos tendrán una mayor aceptación por parte de los clientes y otras empresas. Lo que se traduce en más beneficios. No obstante, en algunas ocasiones la implementación de este tipo de normas en la empresa puede ser dificultosa, y más aún si no se cuenta con personal especializado dedicado a ello. Por eso, queremos recomendarles el Software ISOTools, que le ayudará a simplificar todo este proceso y gestionarlo de forma automatizada.

Norma ISO 21001

La norma ISO 21001 2018 especifica todos los requisitos para un Sistema de Gestión para Organizaciones Educativas cuando dicha empresa:

• Necesita demostrar su capacidad para apoyar la adquisición y el desarrollo de competencias utilizando la enseñanza, el aprendizaje o la investigación.
• Tiene como objetivo mejorar la satisfacción de los estudiantes, otros beneficiarios y el personal mediante la aplicación de forma efectiva de la norma ISO 21001, incluyendo los procesos para mejorar el sistema y la garantía de conformidad con todos los requisitos de los estudiantes y otros beneficios.

Los requisitos de la norma ISO 21001 son genéricos y se encuentran destinados a ser aplicables a cualquier empresa que usa un plan de estudios para apoyar el desarrollo de las competencias mediante la enseñanza, el aprendizaje o la investigación, de forma independiente del tipo, tamaño o método de entrega.

La norma ISO 21001 se puede usar en organizaciones educativas dentro de las empresas más grandes cuyo negocio principal no sea la educación, como los departamentos de capacitación profesional.

La norma ISO 21001 no se aplica en empresas que solo producen o fabrican productos educativos.

Ayudar a los proveedores educativos para ofrecer un mejor servicio, siendo este el objetivo de la nueva ISO 21001, siendo el primer estándar para gestionar las organizaciones educativas.

Va desde preescolar hasta la universidad, teniendo en cuenta la formación profesional y el coaching, ya que el mundo del aprendizaje cambia y evoluciona de forma constante. A medida que crece la tendencia a alejarse de la relación tradicional cliente-proveedor hacia una asociación colaborativa, además llevan a cabo las expectativas de los estudiantes. Los proveedores de aprendizaje necesitan adaptarse a la nueva manera de trabajar, mientras que el mismo tiempo proporciona un alto nivel de servicio.

La nueva ISO 21001 “Sistema de Gestión para Organizaciones Educativas”, se destina a cumplir con este desafío, definiendo los requisitos de un sistema de gestión que ayuda a los proveedores de educación a satisfacer mejor las necesidades y expectativas de los alumnos y otros beneficiarios, y demostrar una mayor credibilidad e impacto.

La nueva ISO 21001 ha sido desarrollada por el comité de proyectos ISO/PC 288, el nuevo estándar internacional se enfoca en la interacción específica entre una institución educativa, el alumno y otros clientes.

Las empresas educativas se benefician de la experiencia de aprendizaje más impactante y relevante que esté alineada con la propia misión y visión de la empresa. Los estudiantes se benefician aún más porque el servicio educativo que reciben, ya que será mucho más personalizado y adecuado a sus necesidades, lo que en última instancia conduce a mejores resultados de aprendizaje.

Al poner a disposición un conjunto integral de prácticas que se aplica a los proveedores de servicios de aprendizaje en todos los ámbitos, la nueva ISO 21001 ayuda a construir un sector educativo mucho más sólido y proporcionar efectos positivos en términos de estimular la innovación y la economía.

La nueva ISO 21001 se encuentra disponible para su adquisición en la página web de ISO.

Los beneficios que establece la nueva ISO 21001 son:

• Incorporar diferentes estilos de aprendizaje para distintas necesidades y entornos.
• Ofrecer una respuesta rápida, eficiente y eficaz de lo que demandan las partes interesadas.
• Participar en todos los grupos de interés, de este modo se pueden conseguir los objetivos y la mejora en la coordinación de todos los procesos.
• Confianza en las partes interesadas del cumplimiento de requisitos
• Facilitar la mejora continua mediante el análisis y la evaluación de los datos.
• Mejorar la gestión de las relaciones.
• Desarrollo sostenible de una educación de calidad para todos.
• Es necesario, que se encuentre disponible, accesible y equitativo de los servicios y productos educativos para todos.
• El entorno profesional ético.
• Seguridad y protección de datos.

ISOTools Educación

Podemos apreciar que diseñar e implementar Sistemas de Gestión de Calidad en Instituciones de Educación no es para nada una labor fácil. Sin embargo, con la asistencia de nuestra plataforma ISOTools Excellence, software especializado en Educación, su organización puede lograr estos y otros muchos objetivos, entre ellos, por supuesto, alcanzar la calidad total y la excelencia en la Educación.

ISO/TS 16949

La ISO/TS 16949 es una norma encaminada a fabricación de piezas en serie y de recambio del sector automovilístico. Dicha norma regula la gestión de la calidad dentro del sector del automóvil.

Como se ha explicado en el párrafo anterior, la norma va encaminada al sector del automóvil, pero también se puede aplicar en las empresas alimentarias.

El sector alimentario es aquel sector que se encarga de cada uno de los procesos que tiene asociación con la cadena alimentaria. El sector alimentario se compone de las siguientes fases:

• Transporte
• Recepción
• Provisión
• Procesamiento
• Mantenimiento
• Servicio

La norma ISO/TS16949 puede aplicarse en alguna de las fases mencionadas. Por ejemplo, cuando se lleva a cabo el transporte de las materias primas o de los alimentos que son empleados en las empresas del sector alimentario, tenemos que garantizar que estos transportes son fiables y tienen calidad para llevar a cabo su trabajo.

Debido a esto, el número de organizaciones del sector alimentario que están implantando la ISO/TS-16949 es cada vez mayor, ya que son consecuentes de que hoy en día, la calidad en los transportes de sus inputs es algo muy importante.

Con la adopción de la ISO/TS 16949 a las empresas del sector alimentario tienen las siguientes ventajas:

• Aumento de los costes de recuperación.
• Disminución o ausencia de la productividad.
• Evitan costes externos añadidos.
• Disminución de las consecuencias sociales.
• Incremento de los costes económicos y/o humanos.

Con el estándar ISO/TS16949, las empresas alimentarias van a:

• Conseguir un incremento de la confianza en la calidad de sus proveedores.
• Incremento de la calidad de sus productos y de los procesos de la cadena alimentaria.
• Introducir sistemas de calidad que sean internacionales, los cuales serán uniformes y comunes.
• Llevar a cabo auditorías que estén centradas para conseguir la satisfacción de los clientes.
• Conseguir la aceptación global de las normas vigentes en vez de la norma de ámbito nacional.

ISOTools, es una Plataforma Tecnológica que facilita los trámites de adopción y sistematización del estándar ISO/TS-16949, no solo a las organizaciones pertenecientes al sector del automóvil, sino a todas las organizaciones.

Etiqueta ambiental alimentaria

La Comisión Europea está trabajando para unificar los etiquetados ambientales y conseguir que los consumidores puedan elegir los alimentos con menor impacto en el planeta.

Las etiquetas medioambientales se han convertido en un argumento de peso para los compradores. Europa, que aún no ha regulado estos distintivos, quiere imponer un sistema homogéneo en todos los países. Eco-score, Enviroscore y Planet-score son las más avanzadas hasta el momento y la normativa urge, ya su ausencia fomenta la aparición de sellos basados en criterios poco rigurosos derivados de intereses egoístas.

Los fabricantes no son ajenos a esta tendencia y conscientes de que la sostenibilidad es un excelente argumento de venta, deciden destacar este aspecto a través de sellos y etiquetas ambientales, lo que está generando una explosión de este tipo de mensajes, algunos fundamentados en criterios rigurosos, certificados por terceros independientes, y otros mucho más cuestionables, fruto de un simple reclamo de marketing engañoso o greenwashing. La Comisión Europea (CE) informa que hay más de 200 etiquetas medioambientales activas en la Unión Europea y más de 450 en todo el mundo, según cifras de 2020.

Para atajar el greenwashing, el Pacto Verde Europeo establece que las organizaciones que manifiesten su vocación verde deben justificarla a través de un  estándar que evalúe con rigor su impacto ambiental.

Protección del consumidor

La Propuesta de Directiva Europea referida a la protección de los consumidores referida a la transición ecológica de julio de 2022 prohíbe la realización de afirmaciones ambientales vagas y genéricas, tales como “respetuoso con el medio ambiente”, “eco” o “verde”, cuando no se pueda demostrar con evidencia certificada el desempeño ambiental del producto, fabricante o comercializador. También prohíbe las etiquetas de sostenibilidad voluntarias que no se estén verificadas por un tercero acreditado ni hayan sido establecidas por las autoridades.

Pacto Verde Europeo

En el sector alimentario, la estrategia ‘De la granja a la mesa, del Pacto Verde Europeo, indica que “la Comisión estudiará formas de armonizar las declaraciones ecológicas voluntarias y la creación de un marco de etiquetado sostenible que abarque, en sinergia con otras iniciativas pertinentes, los aspectos nutricionales, climáticos, medioambientales y sociales de los productos alimenticios”.

La estrategia, por tanto, se enfrenta a un doble reto. Por un lado, no solo debe determinarse el impacto ambiental de los productos alimentarios con la finalidad de que los agentes de la cadena de valor agroalimentaria lo reduzcan y, por otro, debe comunicarse de forma clara, sencilla y estandarizada para facilitar a los consumidores la toma de decisiones en función de criterios sostenibles.

Huella Ambiental de Producto (HAP)

La CE puso en marcha en 2020 la consulta pública para la fundamentación de las alegaciones medioambientales con el objetivo de determinar qué metodología habría de seguirse para lograr que etiquetas fueran fiables, comparables y verificables en toda la UE. La consulta puso de manifiesto que la Huella Ambiental del Producto (HAP o PEF, Product Environmental Footprint) es una herramienta eficaz para orientar las elecciones hacia alternativas más respetuosas con el medio ambiente.

Este modelo calcula el impacto ambiental de un producto con un análisis de su ciclo de vida (ACV), que no debe confundirse con la huella de carbono, desde la extracción de las materias primas, a través de la producción y el uso, hasta la gestión de los residuos que el producto va dejando durante su proceso de producción.

Para conseguir este cálculo,  hay que tener en cuenta 16 categorías de impacto, tales como el cambio climático, la escasez de agua o el uso de recursos fósiles. Este modelo está perfectamente armonizado, lo que permite la comparación de productos de una misma categoría en toda la UE, aunque todavía hay unas  pocas para las que se hayan definido criterios de cálculo. Además, tiene otros inconvenientes, especialmente para el sector agroalimentario, cuyos diferentes sistemas de producción son difíciles de estandarizar actualmente.

La Huella Ambiental del Producto prioriza la eficiencia en toda la cadena de producción, pero no evidencia aún algunas de las interacciones con el entorno o impactos positivos que puedan tener las producciones primarias extensivas u orgánicas por falta de consenso en el modelo, algo que es lógico en los primeros pasos de la normalización. También son reconocidas sus limitaciones en la medición de aspectos como la toxicidad humana por el uso de pesticidas o del impacto en biodiversidad, pero también es algo normal en los procesos de estandarización.

El futuro de la etiqueta ambiental

Aunque el etiquetado que fije la Comisión Europea esté basado en la huella ambiental, es previsible que tengan que incorporarse otros criterios adicionales para una correcta evaluación del impacto de los alimentos y su alineación con la estrategia “De la granja a la mesa”, que recoge un larga lista de acciones, entre las que están la reducción del uso de pesticidas, el control de los fertilizantes y de los LMR (Límite Máximo de Residuo),  la potenciación del consumo de productos ecológicos, la minimización del uso de antibióticos, la aportación de la cadena logística o la trazabilidad.

Por el momento, Europa no ha elegido el modelo de etiqueta que normalizará. Los expertos hablan de que la etiqueta que llegará en los próximos años combinará aspectos de las tres y añadirá algún matiz o valoración. Además, faltaría también integrar en el etiquetado cuestiones como el impacto social o el bienestar animal para proporcionar una visión completa de la sostenibilidad del producto, lo que lleva a la etiqueta o pasaporte digital debido a la cantidad de información que habría que incluir.

En cualquier caso, los modelos disponibles tienen sus partes positivas y negativas, por lo que es probable que se den evoluciones en todos ellos o aparezcan otros hasta llegar al etiquetado que se prevalezca. Sin embargo, los consumidores exigen ya una información ambiental más completa, transparente y veraz de los productos que compran, alejada de las prácticas de greenwashing que se están dando en muchas empresas. Por ello, es necesario seguir avanzando en la transparencia ambiental con etiquetados independientes y claros, y, aunque en progreso de mejora, es lo recomendable para que la producción y consumo de alimentos sea cada vez más sostenible.

Software ISOTools para la gestión de ISO 22000

Las empresas cada día están mucho más preocupadas en ganarse la confianza de sus clientes, por este motivo implementan la norma ISO 22000. El Software ISOTools les ayudará a que su gestión sea mucho más rápida y sencilla, disminuyendo los costos y el tiempo de dedicado a la gestión de la norma.

Cumpla los requisitos de la norma y de la legislación vigente sin miedo a cometer un error. Configure el software a medida, según las necesidades de su empresa, y los objetivos que formen parte de su política.

No lo dude más, ISOTools es su solución.

Autor: Jorge Aparicio – Colaborador Externo en ISOTools.

Inocuidad alimentaria

La seguridad o inocuidad alimentaria se ha convertido en uno de los objetivos más perseguidos por las organizaciones, pero a su vez se ha convertido en un objetivo cada vez más difícil de conseguir debido a diferentes factores como la complejidad en sí de “conseguir” inocuidad, la naturaleza de las cadenas de suministro y el cambiante entorno sobre el cual el mundo entero trabaja.

De acuerdo con lo anterior, el exponencial crecimiento poblacional, la expansión de la economía mundial, la liberación del comercio, los avances científicos y tecnológicos, han sido factores claves que impactan directamente en la expansión y el continuo crecimiento del comercio internacional de alimentos frescos.

En un mercado tan cambiante y tan exigente, dichos factores exigen a las organizaciones un nivel de cumplimiento de estándares y buenas prácticas en general, con el objetivo de poder generar valor y fidelidad en sus consumidores. Ejemplo de ello son las certificaciones donde se evalúa el nivel de cumplimiento con respecto a un estándar nacional e internacional.

La certificación en inocuidad alimentaria es si o si una ventaja en todo el sentido de la palabra, la cual dentro de sus principales beneficios se encuentran:

Reconocimiento mundial

Cumplir con un estándar de validez internacional convierte a la organización en referente para futuras organizaciones como competitiva en la prestación de sus servicios, productos y procesos.

Aumento del control operativo

Si la organización se encuentra certificada, quiere decir que tiene control de sus procesos y la generación de valor es inminente bajo buenas practicas referentes al estándar, visto de otra manera, el aumento en el control operacional es sinónimo de responsabilidad, calidad y control en todo el circuito de la cadena de suministro.

Identificación, evaluación y control de los riesgos de seguridad alimentaria

La generación de buenas prácticas de manufactura puede llegar a reducir sustancialmente la materialización de eventos que pueden llegar a desencadenar algún tipo de efecto adverso en la salud de los consumidores.

Confianza en el consumidor

Una organización certificada demuestra el compromiso que tiene con la seguridad no solo de los procesos si no del estado de salud de sus consumidores generando confianza en los mismos y de esta manera lograr la fidelidad del cliente en el consumo de los alimentos, lo que afecta directamente al crecimiento organizacional económicamente hablando.

Acceso a nuevos y mejores mercados

El cumplimiento de la legislación local e internacional, así como la certificación se han convertido en llaves muy importantes para las organizaciones, pues son dichas llaves las que permiten el crecimiento organizacional al encontrar nuevas puertas “mercados” en los cuales están dispuestos y tienen todo para competir y lograr posicionarse.

Si bien, lo anterior constituye una ventaja competitiva para los países en vía de desarrollo, dado que son precisamente algunos productos como alimentos los que nuestras economías están en capacidad de exportar, es necesario que estos países se esfuercen por mejorar sus sistemas de producción de alimentos, no únicamente desde la perspectiva de la productividad, si no de la inocuidad.

Es evidente por lo tanto que la inocuidad es hoy en día un factor clave en el comercio internacional de alimentos ya que se le considera quizá el más importante atributo de la calidad y que genera así eventualmente satisfacción y confianza para los consumidores.

Software para Inocuidad Alimentaria

El Software ISOTools Excellence facilita la implantación, la automatización y mantenimiento del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria que se encuentra basado en las diferentes normas internacionales, incrementando el cumplimiento de la legislación, aumentando el nivel de control de todos los procesos, disminuyendo los principales riesgos alimentarios y sus costes asociados.

Tisax. Seguridad de la Información

Dentro de los sectores económicos a nivel mundial, el automotriz ha tenido un crecimiento exponencial en la cantidad de unidades producidas y la evolución en cada una de ellas; esto orientado, a mejorar las condiciones de uso para los usuarios y generar confianza de manera que se garantice la permanencia de los clientes al adquirir un vehículo.

La gestión para llevar un vehículo al mercado, involucra diferentes procesos, los cuales deben operar bajo una planificación ajustada a las condiciones generales de la organización y de esta forma, contar con los recursos necesarios para el desarrollo del producto. El proceso de innovación y desarrollo tiene gran participación al aportar la información relacionada al desarrollo.

La asignación de recursos para el desarrollo debe estar direccionado a:

• Recurso humano que cuente con la formación y competencias en diferentes niveles de gestión de acuerdo a la responsabilidad que se adquiere con las tareas asignadas y que, al concentrar los resultados de la ejecución de actividades, aporta al cumplimiento general de los objetivos trazados por la dirección.
• Recurso financiero, que permite adquirir lo necesario para la ejecución de proyectos de desarrollo, esta planificación debe ser detallada y controlada para que no impacte de manera significativa las finanzas y la continuidad de la organización, recordemos que toda operación tiene asociados riesgos que deben ser controlados eficazmente en todos los niveles del proyecto.
• El equipo involucrado en el proceso de desarrollo desde su inicio hasta materializar el vehículo en el cliente, requiere herramientas que optimice la comunicación y el manejo de la información ya que en su mayoría es de carácter confidencial y se debe garantizar su seguridad.
• La organización en la ejecución de las actividades y cumplimiento, requiere sistemas de gestión enfocados a la operación que se quiere controlar para que, apoyado por una metodología estructurada, se pueda llevar a cabo y obtener resultados en el menor tiempo posible y con el mínimo de recursos.

El proceso para el desarrollo de productos se estructura con información documentada, donde se consignan las propuestas pruebas y resultados obtenidos en la ejecución de actividades propias o delegadas a otros procesos. En la totalidad de los casos, la información de un desarrollo es de carácter confidencial y no es de conocimiento de algunas partes interesadas.

En la industria automotriz se cuenta con el estándar Tisax para dar un nivel de seguridad a la información documentada.

¿Qué es el estándar Tisax?

Es un estándar que aplica al sector automotriz a nivel internacional, donde el objetivo es evaluar la seguridad de la información que se debe comunicar entre las partes interesadas para el desarrollo de vehículos. Los documentos que se transmite tienen un nivel alto de confidencialidad donde los riesgos de fuga son muy altos y deben estar evaluados y controlados para evitar su ocurrencia.

la comunicación con partes interesadas esta relacionada principalmente con los proveedores, encargados de suministrar productos o servicios que requiere el producto que se está desarrollando. La transmisión de información involucra:

• Documentos como fichas técnicas donde están descritas las especificaciones de cada elemento que compone el producto final.
• Los planos donde se encuentran las medidas y forma que debe tener cada elemento y la información del producto como el nombre y los involucrados en el desarrollo.
• Fechas proyectadas para el ensamble del prototipo que es la versión inicial del producto que se quiere llevar al usuario.

Estos son algunos documentos que deben mantener confidencialidad en las partes interesadas que se involucran en los procesos de desarrollo y que obligatoriamente los debe conocer. El estándar Tisax tiene su base de gestión en los requisitos de la norma ISO/IEC 27001 de seguridad de la información, solo que se enfoca específicamente en el sector automotriz.

Los beneficios de implementar Tisax en la organización se orienta principalmente a mantener reconocimiento entre las partes interesadas, bajo una relación de confianza entre los actores de la cadena de suministro y de esta forma evolucionar en conjunto, permitiéndole al sector crecer y aportar mejoramiento continuo a su competitividad.

De forma similar que un sistema de gestión, implementar Tisax tiene etapas en las cuales se debe

1. conocer los requisitos del estándar.
2. Planificar de manera anticipada la aplicación del estándar y gestionar los recursos necesarios para la implementación.
3. Realizar auditorias para conocer el estado y nivel de cumplimiento de requisitos por los procesos de la organización.
4. Identificar fallas o acciones de mejora en la operatividad enfocada al manejo de la información documentada.

Software Seguridad de la Información ISOTools

El estándar de Seguridad de la Información Tisax es sencilla de implantar, automatizar y mantener con la Plataforma Tecnológica ISOTools.

Con ISOTools se da cumplimiento a los requisitos basados en el ciclo PHVA (Planear – Hacer – Verificar – Actuar) para establecer, implementar, mantener y mejorar el Sistema Gestión de la Seguridad de la Información, así como se da cumplimiento de manera complementaria a las buenas prácticas o controles establecidos en ISO 27002.

Este software, permite integrar la seguridad de la información con otras normas, como ISO 9001, ISO 14001 y 45001 de una forma sencilla gracias a su estructura modular, así como con otros sistemas de Gestión de Riesgos Corporativos.

Sistema de Gestión de Energía

Los sistemas de gestión de la energía son cada vez más demandados, no solo por la responsabilidad de las empresas con el medio ambiente y la sostenibilidad, también en muchos países por requisitos legales.

En las organizaciones se define la estructura de procesos, donde se asigna a diferentes grupos de colaboradores, responsabilidades en gestión energética. Los responsables de cada proceso ejecutaran tareas de forma secuencial y organizada para la obtención de resultados requeridos para cumplir los objetivos trazados por la alta dirección en uso y consumo de energía.

Es importante resaltar que una buen practica dentro de los sistemas de gestión, es documentar los procesos, para permitir tener una guía estructurada, que ayudara al rápido entendimiento a las diferentes partes interesadas sobre el correcto manejo en la gestión dentro de la organización y evitar reprocesos que se traducen en tiempo y aumento de los costos operativos.

Los sistemas de gestión manejan una serie de requisitos con aplicabilidad a cualquier tipo organización, independiente de su tamaño o actividad. Estos están definidos en documentos normativos donde ISO (International Organization for Standardization), ha enfocado sus esfuerzos para establecer buenas prácticas en la ejecución de las tareas para obtener resultados en el menor tiempo posible y con un aprovechamiento máximo de los recursos destinados para la operación.

Dentro de los grandes sectores económicos, el energético tiene gran nivel de responsabilidad en la gestión por el tipo de producto que genera y la garantía de hacerlo llegar de forma segura y constante al usuario final.

Conociendo la norma para gestión de la energía ISO 50001

Actualmente la norma ISO 50001 contempla los requisitos mínimos para la gestión integral de la energía, el objetivo de este sistema es:

1. Orientar a los responsables de cada uno de los procesos en la implementación de metodologías que mejoren la ejecución de las tareas con el buen uso de los equipos y medios para la gestión.
2. Identificar la secuencia correcta de ejecución de actividades con el fin de evitar tiempos muertos, lo cual se fundamenta en la planificación anticipada.
3. Garantizar la ejecución de las tareas evaluando las situaciones inesperadas o riesgos que puedan impactar de forma negativa la operación propia o de procesos relacionados.

Los sistemas de gestión son de carácter obligatorio cuando son solicitados por las partes interesadas para acuerdos comerciales entre otros, o, cuando es un lineamiento que define la alta dirección para lograr efectividad y mostrar su compromiso en la gestión en el ambiente corporativo, generando reconocimiento y rápida aceptación.

Si dentro de la organización ya se cuenta con un sistema de gestión, es posible adoptar otros e implementarlos en menos tiempo; algunos numerales dentro de las normas son transversales permitiendo una comunicación entre estos.

La aplicación de una norma nunca va en contravía con lo que define los entes reguladores de energía, por el contrario, aporta a cumplir en menos tiempo los requerimientos con una metodología de trabajo estructurada y validada, por este motivo la interpretación correcta de las diferentes normas, da una ventaja corporativa y facilita la gestión de recursos para la operación.

La gestión energética esta documentada en un nivel muy amplio en todo el mundo, actualmente es posible encontrar numerosas metodologías para el mejoramiento de este tipo de procesos, aun cuando las especificaciones del fluido eléctrico cambien de un país a otro. El sistema de gestión ayuda a que la información fluya en todas direcciones y aportar al sector en la creación de una cultura de mejora.

Aquí la cultura de mejora continua toma gran valor al permitir a las organizaciones del sector energético implementes formas de control en el ahorro y aumento de la productividad de los procesos en beneficio de las partes interesadas. todo proceso productivo consume recursos que actualmente toman mas tiempo de lo estimado para su recuperación.

Es vital que la gestión energética evolucione al punto en el que sea mínimo el uso de recursos naturales y se logra cuando se tiene un cumplimiento consciente de los requisitos normativos, como por ejemplo, contar con un grupo de proveedores confiables para el suministro de materiales o servicios, adicionalmente que con base en lo definido en las políticas, tengan un compromiso con sus cliente y el medio ambiente.

Software ISOTools

Con el Software ISOTools y su potente sistema de notificaciones y su capacidad para generar información en tiempo real, la eficiencia energética marcada por la norma ISO 50001 está asegurada.

Tiene a su alcance la mejora herramienta para optimizar su sistema de gestión en todos los ámbitos que pueda pensar, así que, pregúntenos sin compromiso, que es bien seguro que podremos ayudarle.

Gestión de la calidad total en centros educativos

El concepto de gestión de la calidad total en centros educativos se lleva a cabo en los años 80 con el objetivo de impulsar la gestión de la calidad en las empresas de una forma general e integradora. El primer momento se define, tanto desde ámbitos académicos como profesionales, es necesario ejercer un efecto positivo en las actividades que realiza la organización, además de las ventajas competitivas que ofrece.

La aplicación de cualquier sistema de gestión como puede ser la gestión de la calidad total en centros educativos, con implicaciones a nivel cultural en la empresa como el diseño y la ejecución de todos los procesos educativos. se debe realizar un esfuerzo muy importante en términos de tiempo y recursos, lo que hace imprescindible la obtención de evidencias empíricas que ratifiquen la contribución del sistema de rendimiento empresarial.

La gestión de la calidad total en centros educativos

La gestión de la calidad total en centros educativos comprende todos los aspectos de la empresa, porque involucra y compromete a todo y cada una de las personas de la organización. la calidad trata de arreglar la calidad después de cometer errores, pero la calidad total se centra en conseguir que el producto se lleve a cabo desde el principio hasta el final.

El concepto de calidad se ha definido de diferentes formas por los especialistas y estudiosos de la gerencia de la organización. cada uno tiene una forma muy personal de expresarlo, la mayoría de los conceptos son coincidentes. Se expresa lo mismo, pero con distintas palabras. Lo importante es conocer las diferencias de lo que es calidad y lo que no es. La calidad de un bien o servicio no es otra cosa que la conformidad del mismo con los requisitos de los clientes.

El concepto hace énfasis en el usuario del bien o servicio prestado, el nivel de calidad corresponde a una percepción mientras que el concepto es genérico. Se refiere a la adecuación de la utilización de un bien o servicio, hasta el punto de que este bien o servicio satisface las necesidades del usuario.

La calidad no es otra cosa que el nivel de excelencia que la organización ha escogido conseguir para satisfacer a sus clientes más importantes. Esto supone la medida en la que se consigue dicha calidad. El concepto se encuentra centrado en dos elementos claves: el nivel de excelencia y la clientela clave. Se consigue el nivel de excelencia cuando se responde a las demandas de un grupo seleccionado.

El nivel de excelencia debe responder a un valor que el cliente se encuentre dispuesto a pagar, en función de los deseos y necesidades. El cliente clave es el que, por su expectativas y necesidades, impone a la organización el nivel que se debe alcanzar. La definición se encuentra centrada en los resultados de los procesos para conseguir la calidad, los efectos de su aplicación y los beneficios de los servicios o productos. Un concepto ampliado establece que la calidad consiste en satisfacer las necesidades de los clientes y las expectativas razonables.

Los conceptos de calidad y los procesos y procedimientos para conseguirla no son exclusivos de la industria, son aplicables en educación. Cada día la sociedad y los entes gubernamentales ejercen mayor presión sobre las instituciones, y sobre todo en el sistema educativo, para conseguir un nivel de calidad de la educación cada vez mejor.

Esto será posible gracias a tomar como base los conceptos y los modelos que se manejan en la industria, aunque existen diferencias entre los fines y objetivos de cada uno. La educación tiene como propósito la formación, tanto en su aspecto técnico como humano.

Las empresas son tan eficientes como lo son sus procesos. Definiendo como proceso a todas las actividades que se interrelacionan entre sí; desde otra óptica los procesos son la manera en que se hacen las cosas en la organización, según sea el caso de producción y entrega de bienes o prestación de un servicio.

La gestión de la calidad total en centros educativos es una herramienta más básica que se puede utilizar de cualquier ámbito que permite que esta sea comparada con cualquier otra.

Software ISO 9001

Para controlar este y otros aspectos del Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001 una solución más que apreciable sería la automatización del mismo. Existen herramientas como el Software ISOTools Excellence que realizan este trabajo de automatización, aportando beneficios como resultados excelentes, eficacia y efectividad, máximo retorno de la inversión, impacto positivo en calidad, facilidad en la toma de decisiones, gestión del conocimiento o el ahorro de tiempos y costes.

ISO 21001:2018

La industria de manufactura ha sido la pionera en la aplicación de sistemas de gestión, creando así un antes y un después en la historia, hoy por hoy, la educación se ha ido transformando hasta llegar al punto de la normalización de sus procesos, incurriendo así, en el campo de los sistemas de gestión con el objetivo principal de establecer todos los parámetros necesarios para poder ofrecer un servicio de calidad mediante el uso de normas internacionales.

Para una organización educativa es de suma importancia medir el grado de satisfacción de sus estudiantes y beneficiarios, en efecto se requiere que todas las partes se involucren para que la institución pueda ofrecer un excelente servicio, fundamentado en los principios de un Sistema de Gestión para Organizaciones Educativas (SGOE).

En este sentido, la normalización de sus procesos educativos, se considera fundamental y para su cumplimiento la familia de Normas ISO, ofrece la Norma ISO 21001:2018 que define las directrices y requisitos necesarios para la implementación de un SG en el sector de la educación.

¿Qué es la Norma ISO 21001:2018?

La norma ISO 21001:2018 es un documento independiente, el cual se enfoca en los sistemas de gestión del sector educativo, cabe resaltar que se encuentra alineado a la Norma ISO 9001 y/o cualquier normativa que tenga concordancia con los requisitos de la misma, además permite medir el impacto de estos en los estudiantes y todas las partes involucradas.

Esta norma cumple con todos los requisitos del conjunto de Normas ISO en los sistemas de gestión, fundamentada en una estructura de alto nivel (ISO/IEC Directivas, Anexo L), la cual proporciona un modelo de gestión común para organizaciones que ofrecen servicios educativos con altos estándares de calidad.

¿Por qué es necesaria?

Actualmente las organizaciones educativas deben evaluar el cumplimiento de los requisitos demandados por sus estudiantes y beneficiarios, para poder determinar el grado de desempeño y establecer estrategias, se requiere de un SGOE que permita maximizar la satisfacción de los usuarios y la continuidad del servicio prestado.

¿Cuáles son los principios del Sistema de Gestión Educativo?

De acuerdo a lo establecido en la Norma ISO 21001:2018 se necesitan 11 principios de gestión para garantizar que los servicios prestados sean de excelencia:

• Un enfoque primordial en los estudiantes y beneficiarios.

Se necesita cumplir con los requisitos de los estudiantes y beneficiarios, además de superar sus expectativas, para ello las instituciones educativas deben involucrar activamente a todas las personas pertinentes al contexto y que todos sus objetivos estén alineados con la visión y misión institucional.

• Implementar un liderazgo visionario.

Se alcanza mediante la inclusión de todo el personal, los estudiantes, personas beneficiarias y colaboradores institucionales, en la creación, redacción e implementación de la visión, misión y objetivos institucionales.

• Desarrollar un mayor compromiso de las personas involucradas.

Para una institución debe ser primordial que todos sus colaboradores, estudiantes y beneficiarios sean competentes, empoderados y comprometidos, para poder generar valor, involucrar a las personas de todos los niveles y mejorar sus competencias, logrando así, un mayor cumplimento de los objetivos institucionales.

• Tener un enfoque del proceso.

Un SGOE subsiste cuando las actividades son claras y entendibles, gestionando la interrelación de todos los procesos involucrados de forma coherente, se pueden obtener resultados objetivos y predecibles, y en consecuencia optimizar el sistema de gestión y rendimiento de la institución.

• Aplicar siempre la mejora continua.

Para tener una reacción eficaz ante las adversidades internas y externas, una institución educativa debe basarse en el principio de la mejora continua, convirtiendo así, sus debilidades y amenazas en oportunidades.

• Realizar una toma de decisiones basada en la evidencia.

Es necesario recabar información veraz, para ello se debe tomar en cuenta los tipos y fuentes de entrada, estudiar la causa, efecto, hechos, evidencia y análisis de los datos, esto permitirá tomar decisiones y planes de acción más objetivos, para poder obtener los resultados deseados.

• Mejorar la gestión de relaciones.

Todas las personas que intervienen en un proceso o servicio son importantes e influyen en su desempeño, desde el nivel más bajo hasta el más alto, por ello las organizaciones educativas deben considerar que, el éxito sostenido puede lograrse a través de la correcta gestión de las relaciones internas y externas, para optimizar el impacto de su rendimiento.

• Generar mayor responsabilidad social.

La Norma ISO 26000 presenta una guía técnica diseñada para poder implementar en cualquier tipo de organización, un SGOE socialmente responsable mide el impacto de sus actividades en la sociedad, de esta forma puede asegurar el éxito sostenido a largo plazo.

• Maximizar la accesibilidad y equidad.

Para garantizar un servicio de calidad las organizaciones educativas deben de ser flexibles, incluyentes, transparentes y responsables, para poder solventar los requisitos únicos, especiales e independientes de sus estudiantes y beneficiarios, además de sus intereses y habilidades.

• Ofrecer una conducta ética en educación.

Cuando todos los colaboradores en una organización educativa son tratados con respeto, honestidad y equidad, se minimizan los conflictos y se mejora el ambiente laboral, contribuyendo así, en el logro de un mejor servicio y en beneficio de la sociedad, para ello se hace necesario que las instituciones proyecten una imagen de integridad para poder lograr el tan anhelado éxito sostenido.

• Optimizar la seguridad y protección de datos.

Se debe crear un ambiente basado en la confiabilidad y credibilidad institucional, donde puedan interactuar todas las partes interesadas, de modo que, puedan tener la certeza, de que su información y datos, están disponibles, íntegros, seguros y con la confidencialidad requerida.

Para poder lograr el éxito sostenido, las instituciones educativas deben cumplir los requisitos de todas las personas involucradas, generando mayor confianza y rentabilidad, enfocándose en alcanzar el máximo su potencial de cada estudiante y/o beneficiario. En este sentido, se obtiene más valor y se comprende mejor las necesidades presentes y futuras del personal, por medio de un SGOE.

Software ISOTools

El Software ISOTools para las entidades educativas, permite llevar la estrategia a otro nivel, sin perder nunca de vista los objetivos y manteniendo siempre presentes las políticas y cultura de la organización.

Dispone de gran capacidad para fomentar la participación de todos los usuarios en el sistema de gestión y del mantenimiento de las evidencias sin miedo a su pérdida.

Con ISOTools, tiene la opción de mejorar a su alcance.

ISO 22000

La Norma ISO 22000 es una norma global de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, desarrollada por la Organización Internacional de Normalización. Se aplica en todas y cada una de las etapas que forman la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos, a la siguiente etapa de procesado, envasado, transporte y venta. Además, incluye a otros proveedores y agentes.

Aplicar la norma ISO 22000 ayuda aportando numerosos beneficios a las organizaciones.

Beneficios de la ISO 22000 a la estandarización en la industria alimentaria

• Incorpora los principios del HACCP del Codex Alimentarius, a un sistema de gestión de la organización gracias a la estructura de Alto Nivel, la cual a su vez está basada en la gestión de riesgos, que permite un control más eficiente y de gran alcance en lo respectivo a la seguridad alimentaria.

• Facilita en gran medida el cumplimiento de la legislación vigente en el entorno empresarial.

• La Norma ISO 22000 está basada en la mejora continua. Todas las normas ISO procuran ir en dirección de la mejora continua. Esta norma no es la excepción. El estándar hace que las organizaciones perfeccionen sus procesos y cada día garanticen más calidad y seguridad en la cadena alimentaria. De este modo se entra en un ciclo de responsabilidad y crecimiento que dirige a la empresa en la buena dirección.
• Proporciona una comunicación eficaz y organizada, en la que están involucradas todas y cada una de las partes interesadas.
• Esta norma en particular proporciona una imagen de transparencia y confianza para los clientes, socios, proveedores y de los consumidores, algo fundamental para que estos establezcan una relación a largo plazo con las organizaciones. Las empresas del sector alimentario perciben en la certificación ISO 22000 una forma de acceder a mercados en cualquier lugar del mundo. En parte por el reconocimiento internacional y por qué las empresas alcanzan la conformidad en cuanto a regulaciones y normativas internacionales como controladoras de la inocuidad de los alimentos que elaboran.

• Confianza de las partes interesadas, la certificación en esta norma hace que las empresas entreguen una mayor confianza hacia las partes interesadas y contribuyan a la buena reputación de la marca.

• Flexibilidad, permite interactuar con una avenencia que se extiende hasta los fabricantes de equipos, proveedores de productos no alimenticios, como pro ejemplo la limpieza y puede ser aplicado por cualquier organización, de cualquier tamaño.
• La Credibilidad, elemento muy importante para cualquier organización, pero más relevante es para empresas del sector alimentario. La norma ISO 22000 permite que las empresas sean confiables y transparentes, que los consumidores se sientan seguros y así, impulsar su crecimiento.

Ventajas para las empresas que implantan ISO 22000

Como hemos mencionado, uno de los beneficios más relevantes de la Norma ISO 22000 tiene que ver con la mejora continua. Permite optimizar, ser más competitivos, aumentar la seguridad alimentaria, al tiempo que promueve la comunicación entre todas las partes que forman la cadena de abastecimiento.

Por otra parte, su implementación aumenta de forma notable la confianza de todas las partes interesadas, ya que las compañías demuestran que realmente tienen un compromiso firme para gestionar los peligros y reducir al mínimo cualquier riesgo de seguridad alimentaria.

Estas ventajas no solo llegan a las empresas a lo largo de toda la cadena alimentaria, también a consumidores, entidades en que manejan estas compañías. Por ejemplo, los gobiernos podrían verse beneficiados como consecuencia del estudio científico y tecnológico, favoreciendo el desarrollo económico.

Otro buen ejemplo es, que los sistemas de salud también obtienen una utilidad perceptible al minimizar los impactos negativos que suponen los alimentos procesados, empacados, transportados, distribuidos y servidos en condiciones insuficientes de higiene y salubridad.

Entonces se podría decir que son muchas las ventajas de la estandarización que propone la Norma ISO 22000 en  los Sistemas de Gestión Alimentaria, cabe destacar que son de gran ayuda a este objetivo.

Como conclusión podemos decir que la aplicación de la norma ISO 22000, colabora de manera importante en la estandarización de la industria alimentaria y que es un paso fundamental la planificación y diseño, identificando y evaluando los requisitos de los clientes en todo lo relativo con la seguridad alimentaria. Una vez implementada la norma ISO 22000, es muy importante que se mantenga actualizado el Sistema de Seguridad Alimentaria para proporcionar productos terminados realmente seguros para los consumidores, demostrando siempre una eficaz comunicación entre las partes interesadas.

Para su administración, las organizaciones deben mostrar la conformidad para cumplir con los requisitos legales en relación con la seguridad alimentaria. Y, por último, hay que buscar la certificación del Sistema de Gestión en Seguridad Alimentaria por parte de una organización externa, que permita demostrar de manera transparente el cumplimiento de los requisitos normativos.

Software ISOTools para la gestión de ISO 22000

Las empresas cada día están mucho más preocupadas en ganarse la confianza de sus clientes, por este motivo implementan la norma ISO 22000. El Software ISOTools les ayudará a que su gestión sea mucho más rápida y sencilla, disminuyendo los costos y el tiempo de dedicado a la gestión de la norma.

Cumpla los requisitos de la norma y de la legislación vigente sin miedo a cometer un error. Configure el software a medida, según las necesidades de su empresa, y los objetivos que formen parte de su política.

No lo dudes más, ISOTools es tu solución.

ISO 22000

La Norma UNE-EN ISO 22000 2018 identifica los requerimientos que debe cumplir el sistema de gestión de una organización para garantizar la seguridad de los alimentos en toda la cadena alimentaria hasta el consumidor final.

La ISO 22000 es de aplicación a todas las empresas implicadas directa o indirectamente en la cadena alimentaria. Desde los productores de envases, servicios de catering, control de plagas, servicios de transportes, almacenamiento y distribución, productores de aditivos e ingredientes, servicios de limpieza, servicios de lavandería, etc. Tras la publicación de esta nueva versión en el año 2018, las empresas disponen de tres años para actualizar su sistema de gestión a los nuevos requisitos de esta versión.

La implementación de la norma les permite a las empresas evaluar y demostrar la conformidad del producto y el control de los riesgos de la seguridad alimentaria. Este sector tiene que hacer frente a fuertes exigencias tanto de carácter legislativo como con sus partes interesadas como clientes y consumidores con el objetivo de asegurar que su sistema de producción es seguro. Este sistema le ayudará a identificar los riesgos y gestionarlos de manera eficiente. El compromiso con la gestión del riesgo será una de sus principales ventajas competitivas.

La versión 2018 está estructurada en función al Anexo SL, o estructura de Alto Nivel, común para todos los sistemas de gestión de las Normas ISO: ISO 9001:2015- Gestión de la Calidad, ISO 14001:2015- Gestión del Medio Ambiente, ISO 45001:2018 Prevención Riesgos Laborales, ISO 27011:2013 Seguridad de la Información, etc. Esto hace que facilite la integración entre los distintos sistemas.

La seguridad en los alimentos desde el inicio en el proceso de producción hasta el consumidor final se basa en estos elementos:

• Programas de pre-requisitos: Buenas Prácticas de Producción, Buenas Prácticas de Higiene, Buenas Prácticas Agrícolas.
• Los principios de HACCP: Método de planificación de procesos seguros de producción en una empresa de alimentación. Se basa en siete principios.
• Comunicación interactiva: Interrelación directa entre el emisor y el receptor. Un factor innovador y esencial para la gestión del riesgo
• Sistema de gestión: La eficiencia y eficacia del sistema están garantizados con el control la interacción de sus elementos.

Beneficios de la certificación ISO 22000

La implantación de la ISO 22000 tiene muchos beneficios, pero es destacable el reforzamiento en la seguridad alimentaria y un mayor nivel de garantía con el cumplimiento legal.

• Incrementar la involucración entre todas las partes involucradas en la cadena alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos transnacionales.
• Identificar, comprender y gestionar los riesgos reales para los futuros consumidores y la empresa.

• Afianzar la protección y seguridad del consumidor y consolidar su confianza.
• Reconocer y analizar todas las disposiciones legales de aplicación y actuar en consecuencia.
• Asegurar que la organización cumple con la política de inocuidad de los alimentos establecida.
• Cambia el enfoque de su empresa de un análisis de calidad retroactivo o correctivo a una manera de pensar preventiva
• Implantar y definir un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, claro y estructurado y moldeable a las necesidades y expectativas de su empresa.
• Utilizar una metodología para mejorar los medios para la supervisión y medición del rendimiento de la seguridad alimentaria.
• La certificación en la norma ISO 22000 demuestra el compromiso con la seguridad alimentaria de su empresa de cara a los accionistas y otras partes interesadas.

Requisitos para la certificación de la ISO 22000

Los pasos a seguir para la implantación y futura certificación de la Norma ISO 22000 se puede resumir en los siguientes puntos:

• Identificar y examinar los riesgos de seguridad alimentaria que se puedan producir para evitar dañar directa o indirectamente al consumidor. Tras esta identificación se pactarán medidas para minimizar o atajar los posibles impactos que pudiesen acarrear.
• Diseñar un procedimiento para mejorar la comunicación pertinente a través de la cadena alimentaria en relación con cuestiones de seguridad relacionadas con el producto. Esta cadena de información nos puede ayudar también para la involucración del personal en el desarrollo y la actualización del sistema en toda la organización.
• Realizar auditorías internas evaluando y actualizando periódicamente, el sistema de gestión de la seguridad alimentaria para dar cubertura a las actividades actuales de la empresa y la información más reciente de los riesgos en seguridad alimentaria.

El desarrollo, la implantación y la certificación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria es un camino hacia la auditoría, siendo un elemento que va a realizar una evaluación total del sistema.

Software ISOTools para la gestión de ISO 22000

Para inspirar confianza en sus productos alimentarios bajo la norma ISO 22000, IFS o BRC, el Software ISOTools es la elección más acertada.

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FSSC 22000

Las siglas FSSC proceden de la traducción en inglés de Food Safety System Certification. La FSSC 22000 es un esquema de certificación de Gestión de Seguridad e Inocuidad Alimentaria, gestionado por la Fundación para la Certificación de Seguridad Alimentaria (Foundation for Food Safety Certification) y por una Junta de Partes Interesadas compuesta por representantes de varios sectores de la industria alimentaria. Esta certificación ha sido reconocida por GFSI (Global Food Safety Initiative). Esto permite a sus clientes tener confianza en sus productos y asegurarse que tiene un riguroso sistema de seguridad.

La FSSC 22000 tiene como objetivo el aseguramiento del control en los riesgos de seguridad alimentaria. El requisito para esta certificación trata de facilitar un sistema riguroso para identificar, controlar y minimizar los riesgos derivados de la seguridad alimentaria, lo que conllevaría producir productos seguros.

Beneficios de la certificación

Son multitud los beneficios tras la implantación de un sistema IFSS 22000. Vamos a indicar algunos de ellos:

• Gestión eficaz de riesgos de seguridad alimentaria, tal y como hemos comentado anteriormente. La implantación crea un entorno capaz de producir productos seguros y un sistema de gestión para supervisar, gestionar, validar y mejorar continuamente el sistema.
• Conservación de clientes: Muchas empresas solicitan a sus proveedores esta certificación. El estar certificado ayuda a mantener a clientes anteriores y a conseguir nuevos por tener una mayor competitividad con respecto a la competencia.
• Incrementar el alcance de mercado: Accediendo a clientes internacionales, asegurando los productos seguros.
• Todas las ventajas que tiene la implantación de un sistema de gestión con respecto a: capacitación de los miembros de la organización, planificación de auditorías, gestión y evaluación de proveedores, compromiso por la dirección, plan de retirada de productos o la gestión de quejas.

¿Por qué elegir FSCC 22000?

Este sistema está planteado para suministrar a las empresas de la industria alimentaria una certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria basada en ISO (Organización Internacional de Normalización) y reconocida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). Esta certificación facilita reconocimiento a los fabricantes y minoristas de alimentos a nivel mundial. El objetivo es la minimización o eliminación de los riesgos en seguridad alimentaria.

En el año 2005 se presentó por parte de la Organización Internacional de Normalización la nueva Norma ISO 22000- Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria. Desde su lanzamiento ha sido exitosamente implementada en cientos de compañías alrededor del mundo. La norma de ISO 22000 puede aplicarse a cualquier organización en la cadena alimentaria: agricultores, fabricantes, transportistas, envasadores.

La diferencia entre la ISO 22000 y la FSSC 22000 es que la última fue reconocida por GFSI (Global Food Safety Initiative), compara las diversas normas de seguridad alimentaria con un conjunto básico de criterios. Esta organización ha denominado «punto de referencia» a cuatro esquemas de seguridad alimentaria existentes. Una vez que un sistema es «punto de referencia» significa que la certificación para el plan es aceptado por las organizaciones que requieren un esquema de la GFSI. La lista actual de esquemas GFSI incluye IFS, SQF, BRC y el HACCP holandés.

El sistema FSSC 22000 usa el enfoque de sistema de gestión para la seguridad alimentaria cogiendo como base la ISO 22000 para los requisitos del sistema de gestión. Esto conlleva que se integre bien con otras normas como es la ISO 9001 de calidad y la ISO 14001 de medio ambiente entre otras.

Los programas de requisitos previos o PRP, son planes y prácticas establecidos para abordar el papel que desempeña el entorno de producción en la elaboración de productos alimentarios seguros. El objetivo de estos programas es controlar la probabilidad de contaminación en el entorno de trabajo. Existen diferentes requisitos de PRP según la industria:

• ISO / TS 22002-1: Procesamiento de alimentos
• ISO / TS 22002-2: Catering
• ISO / TS 22002-3: Agricultura
• ISO / TS 22002-4 Fabricación de envases de alimentos

La versión 5 de la FSSC 22000 es la más nueva y actual. A partir de enero de 2020, todo sistema de seguridad que se vaya a certificar lo hará en función a los requerimientos de la versión5 de la norma. Las empresas que están certificadas según la versión 4.1 su certificado expirará en junio del año 2021. Esta versión fue publicada en el mes de mayo 2019.

Pasos a seguir para la certificación:

• Estudiar y analizar la Norma FSSC 22000.
• Redactar, documentar e implantar los procesos requeridos y los programas prerrequisitos (PRP).
• Ver el estado de la empresa mediante auditorías, revisión documental, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, formación de los trabajadores.
• Implantación y certificación del sistema.

Según una encuesta realizada en el año 2012 estimó un promedio de 8 a 12 meses para la preparación para la certificación. Aunque variará en función a la complejidad de la empresa, tamaño, estado actual…

Software ISOTools

En el artículo hemos comprendido que la máxima que se sigue a la hora de actualizar normas, es facilitar su comprensión para que estén al alcance de cualquier organización. Sin embargo, la gestión sigue siendo bastante compleja debido a la multitud de controles, registros y procedimientos que se han de seguir. Por eso, le ofrecemos ISOTools Excellence, que le facilitará su gestión. Si quiere más información, no dude en contactarnos.

ISO 21001:2018

La calidad de la educación no es solo un derecho fundamental de la sociedad, es un medio con el que conseguir la modernización y el bienestar de toda la población de un país completo. Las instituciones educativas, tiene un papel fundamental en la tarea de impulsar el desarrollo y el bienestar de la sociedad.

La norma ISO 21001 2018 “Sistema de Gestión para Organización Educativas” ofrece todas las herramientas necesarias para gestionar de forma común a las organizaciones educativas, tienen el objetivo de mejorar los procesos y atender a las diferentes necesidades de las personas que hacen uso de sus servicios. Se encuentra orientada a fomentar la eficiencia en el funcionamiento de un sistema educativo.

La norma ISO 21001:2018

El estándar ISO 21001:2018 se hizo oficial en el mes de mayo de 2018, se describe un sistema de gestión para empresas educativas. Se cubre a todo el ciclo educativo, desde la educación inicial hasta los estudios de postgrado.

La ISO 21001:2018 hace que las empresas educativas proporcionen los conocimientos necesarios a los estudiantes mediante la formación. Los destinatarios de los productos o servicios de estas empresas son los estudiantes, pero también existen otras partes interesadas a las que se comprometen a entender y satisfacer sus propios objetivos. Como partes interesadas se puede entender a los padres, la administración, los representantes y otras empresas educativas con las que se generen acuerdos de colaboración. Por todo esto, las empresas educativas tienen la necesidad de informar en la medida en la que se cumple todos los requisitos.

La ISO 21001:2018, es un sistema de gestión que se encuentra orientado para que las empresas educativas consigan la eficacia. El modelo de gestión contempla la identificación de los indicadores de gestión con los que se deben realizar la evaluación y el análisis del desempeño de la empresa educativa y su eficacia.

Naturaleza de la ISO 21001:2018

La norma ISO 21001:2018 se basa en la norma ISO 9001, y se encuentra alineado con otros sistemas de gestión, mediante la estructura de alto nivel.

El estándar se encuentra focalizado en la interacción específica entre la empresa educativa y las partes interesadas. Se establecen los requisitos que debe tener una organización educativa:

• Demostrar la habilidad que tenga a la hora de proveer, compartir y facilitar toda la construcción del conocimiento, teniendo en cuenta los aspectos legales, contractuales o regulatorios.
• Incrementar la satisfacción de los alumnos y las partes interesadas mediante la aplicación de la norma ISO 21001:2018, en el que se incluyen los procesos para la mejora del sistema.

Los requisitos de la norma ISO 21001:2018 se pueden aplicar a todas las organizaciones educativas. Los requisitos tienen el objetivo de facilitar la construcción de los conocimientos de los profesores mediante la enseñanza.

Los principios de la norma ISO 21001:2018

La norma planea diferentes definiciones, beneficios y acciones sugeridas. Los principios en los que se encuentra sustentado son:

• Focalizar las necesidades de los profesores.
• Involucrar a todas las partes interesadas.
• Enfocarse en los procesos.
• Mejora continua.
• Tener evidencia basada en las decisiones tomadas.
• Responsabilidad social.
• Conducta ética.
• Asegurar la seguridad de los datos y su protección.

Requisitos de la norma ISO 21001:2018

El modelo de gestión presenta una serie de requisitos que se encuentran relacionados con el funcionamiento de la institución. Se hace mucho hincapié en el desempeño curricular de la empresa educativa.

Los requisitos de la norma ISO 21001:2018, son los siguientes:

• Se realiza un diseño de programas y desarrollo.
• Se establece el desarrollo de los resultados obtenidos del aprendizaje.
• Evaluar el diseño curricular.

Monitorear la norma ISO 21001:2018

La norma ISO 21001:2018 se encuentra orientada a que la empresa educativa sea eficiente. El modelo de gestión quiere que la institución educativa cumpla con los objetivos se han planificado de forma previa.

En el monitoreo se incluye:

• Monitorear la satisfacción de todas las partes interesadas.
• Gestionar las quejas.
• Recolectar la retroalimentación en cuanto a la eficacia de los programas educativos, el impacto de la empresa.

Todas las revisiones que se han realizado, contemplan:

• La realización de auditorías internas.
• Revisar de forma periódica el sistema de gestión, para poder atender todas las deficiencias.

Implantar la ISO 21001:2018

La implantación de la norma ISO 21001:2018, es un proceso metódico que tiene que ser desarrollado y dirigido por el nivel estratégico de la empresa educativa. La dirección tiene que establecer el liderazgo.

ISOTools Educación

Podemos apreciar que diseñar e implementar Sistemas de Gestión de Calidad en Instituciones de Educación Superior no es para nada una labor fácil. Sin embargo, con la asistencia de nuestra plataforma ISOTools Excellence, software especializada en Educación, su organización puede lograr estos y otros muchos objetivos, entre ellos, por supuesto, alcanzar la calidad total y la excelencia en la Educación.

Si tu organización está interesada en este producto, para diseñar e implementar Sistemas de Gestión de Calidad en Instituciones de Educación Superior, por favor contacta a uno de nuestros consultores.

ISO 21001

La norma ISO 21001 viene para dar solución a una necesidad creciente en el sector educativo, que es fomentar una interacción entre el estudiante, la entidad educativa y el resto de partes interesadas relacionadas.

La importancia de este estándar es evidente, pero, y como ya dijo Nelson Mandela, “La educación es el arma más poderosa que puedes usar para cambiar el mundo”.

La norma ISO 21001 sobre Sistemas de gestión para organizaciones educativas, indica los requisitos y orientaciones para su uso y se trata del primer estándar enfocado a la educación que ha sido publicado por ISO.

Es decir, especifica los requisitos para la implantación de un sistema de gestión para organizaciones educativas, en el caso de que una organización necesite demostrar su capacidad para apoyar la adquisición y desarrollo de competencias a través de la enseñanza, aprendizaje o investigación, o bien, cuando uno de sus propósitos sea aumentar la satisfacción de los estudiantes u otros beneficiarios, como el personal contratado.

Beneficios de la norma #ISO21001 para los Sistemas de Gestión para organizaciones educativas
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Beneficios de la norma ISO 21001

Algunos de los beneficios más significativos de esta nueva norma ISO 21001 son:

• Su capacidad para alinear tanto actividades como objetivos con la política.
• Suministrar una educación de calidad equitativa e inclusiva para todos y todas.
• Promueve un aprendizaje más personalizado y una respuesta más eficaz a los estudiantes, destacando, el requerido por los alumnos de necesidades especiales, los estudiantes a distancia y los de formación continua.
• Aumento de la credibilidad de la entidad educativa.
• Estimulación para la mejora y la organización educativa.

No obstante, la ventaja mayor con la que cuenta esta norma, es que su alineamiento con otras normas ISO, al disponer de la estructura HLS o de alto nivel, permite la integración con cualquier sistema de gestión.

Adicionalmente, otros de los beneficios que podemos mencionar, están relacionados con sus cuatro pilares fundamentales.

Es decir:

• El enfoque a procesos, el cual permite mejorar la eficacia del sistema de gestión, lo que se traduce en un incremento de la satisfacción del estudiante y del resto de beneficiarios.
• El PHVA, es decir, Planear-Hacer-Verificar-Actuar, el cual puede aplicarse a todos los procesos del sistema de gestión como un todo.
• El pensamiento basado en riesgos, que sirve como herramienta principal para conseguir un sistema de gestión eficaz, al mismo tiempo que indica las pautas para convertir esos riesgos en oportunidades o beneficios para estudiantes u otros beneficiarios.
• La misión, visión y estrategia de la organización, ya que entre ellas quedan enmarcados los objetivos, las políticas, los principios del sistema de gestión y en general, lo que es la cultura de la entidad y, la combinación de todos estos elementos, nos da como resultado la estrategia.

Estructura de la norma

La norma ISO 21001, como hemos dicho, se alinea con otras normas ISO porque cuenta con la estructura de alto nivel,

Esto quiere decir, que tiene un texto principal casi idéntico al resto y unos términos comunes a las diferentes normas ISO que han sido actualizadas en los últimos años.

La estructura general de esta norma y las novedades que trae en la misma, es la siguiente:

Introducción.

1. Alcance
2. Referencias normativas
3. Términos y definiciones

3.23. Servicio educativo

3.24. Producto educativo

3.25. Estudiante

3.27. Educador

3.28. Currículo

3.33. Curso

3.34. Programa

3.38. Accesibilidad

3.39. Enseñar

3.40. Formación Continua

3.41. Habilidad

3.42. Conocimiento

4. Contexto de las organizaciones educativas
   • Comprensión de la organización y su contexto.
   • Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
   • Determinación del alcance de sistemas de gestión para organizaciones educativas.
   • Sistema de gestión para instituciones educativas (SGOE).
5. Liderazgo
   • Liderazgo y compromiso
   • Política
   • Roles, responsabilidades y autoridades en la organización
6. Planeación
   • Acciones para abordar riesgos y oportunidades
   • Objetivos de la organización educativa y planificación para lograrlos
   • Planificación de los cambios
7. Apoyos
   • Recursos
   • Competencia
   • Toma de conciencia
   • Comunicación
   • Información documentada
8. Operación
   • Planificación y control operacional
   • Requisitos para los productos y servicios educativos
   • Diseño y desarrollo de los productos y servicios educativos
   • Control de los procesos, productos y servicios suministrados externamente
   • Producción y Provisión del servicio educativo
   • Liberación de los productos y servicios educativos
   • Control de las salidas educativas no conformes.
9. Evaluación del desempeño
   • Seguimiento, medición, análisis y evaluación
   • Auditoria interna.
   • Revisión de la dirección
10. Mejora
    • No conformidad y acción correctiva.
    • Mejora continua
    • Oportunidades de mejora.

Aplicabilidad de los 7 principios de calidad de la ISO 9001

La norma ISO 21001, cumple no solo con los 7 principios de la calidad establecidos por la norma ISO 9001, sino que también incluye cuatro más.

Antes de mencionarlos, recordemos cuáles son estos 7 principios:

• Enfoque a cliente.
• Liderazgo.
• Compromiso de las personas.
• Enfoque a procesos.
• Mejora
• Toma de decisiones basadas en la evidencia.
• Gestión de relaciones.

Y con esta norma, se incluyen cuatro más, dando un total de 11 principios:

• Responsabilidad social cooperativa.
• Accesibilidad y equidad.
• Conducta ética.
• Seguridad y protección de datos.

En este caso, cada uno de estos principios trae consigo una justificación, posibles acciones a seguir, beneficios clave y una declaración.

Software ISOTools

El Software para las entidades educativas de ISOTools permite llevar la estrategia a otro nivel, sin perder nunca de vista los objetivos y manteniendo siempre presentes las políticas y cultura de la organización.

Dispone de gran capacidad para fomentar la participación de todos los usuarios en el sistema de gestión y del mantenimiento de las evidencias sin miedo a su pérdida.

Con ISOTools, tiene la opción de mejorar a su alcance.

ISO 22000

Del mismo modo que no se puede comenzar la casa por el tejado, tampoco se puede pretender adoptar un sistema de seguridad alimentaria sin antes tener instauradas y consolidadas ciertas medidas y requisitos para mejorar la seguridad y calidad de los alimentos. Por eso, antes de poner en marcha todo el proceso para implantar en la empresa las disposiciones establecidas en la normativa ISO 22000 sobre inocuidad de los alimentos, es preciso asegurarse de que la organización cumple con los prerrequisitos necesarios.

Los prerrequisitos no son más que una serie de condiciones y actividades básicas que todas las empresas comprometidas con la seguridad alimentaria, deben tener en el proceso de producción. Constituyen la base en la que se apoyará la implantación de la norma, por lo que son un factor fundamental para su eficaz adopción.

Si una empresa no posee un plan de limpieza y desinfección, o si no cuenta con el compromiso de todos sus miembros para mejorar la seguridad alimentaria, se encontrará con grandes dificultades para adoptar la norma ISO 22000 o cualquier otro estándar.

Para establecer de manera eficaz un sistema de gestión que garantice la inocuidad de los alimentos, es preciso que las empresas hayan trabajado previamente para instaurar y consolidar medidas y estrategias que garanticen y mejoren la higiene, la seguridad y la calidad, tanto de los procesos que se llevan a cabo como de los alimentos.

Dentro de los prerrequisitos, se diferencian los generales, que afectan a todas las empresas, y los prerrequisitos específicos.

Los prerrequisitos generales engloban, además, el cumplimiento de la normativa, tanto nacional como internacional, en materia de seguridad alimentaria, y el apoyo de todos los miembros de la empresa, en especial de la alta dirección:

Entre los prerequisitos generales hay que distinguir los siguientes:

La limpieza y desinfección

Se define como la obligatoriedad de establecer un plan de limpieza y desinfección que garantice la seguridad de todas las zonas de trabajo en las que se manipulará el producto alimentario, así como los utensilios, maquinaria y personal que manipule producto alimentario.

El control de plagas

Esta acción se define como la obligatoriedad de establecer un plan de control de plagas y animales indeseados que evite la presencia de insectos y animales indeseados que puedan contaminar el producto alimentario.

El mantenimiento de las instalaciones y equipos

Se debe establecer un plan de mantenimiento de las instalaciones y equipos adecuado para prevenir la contaminación de los alimentos por rotura o mal funcionamiento de estos equipos o instalaciones.

Este plan debe englobar tanto la maquinaria y equipos de producción y almacenamiento como las instalaciones (techo, paredes, suelo). Además, hay que hacer especial hincapié en los elementos que puedan tener riesgo de rotura (luces, ventanas, protecciones, etc)

Se debe garantizar que todos los productos utilizados en las operaciones de mantenimiento sean de uso alimentario, poniendo especial atención a los aceites de engrase y las grasas utilizadas.

El suministro de energías, el tratamiento de aguas y control de la calidad del aire

El suministro de energía se debe garantizar siempre que sea crítico para garantizar la seguridad de los alimentos.

El agua utilizada en la industria alimentaria debe ser potable y se debe establecer el tratamiento necesario para garantizar su potabilidad. Asimismo, se deben definir los controles necesarios que garanticen esta potabilidad. Este aspecto afecta tanto al agua como al vapor de agua.

Se deben definir los parámetros de calidad del aire que entre en contacto con el alimento, estableciendo los elementos de filtración necesarios para garantizar esta calidad del aire.

Buenas prácticas de manipulación de alimentos

Es necesario establecer las buenas prácticas de manipulación necesarias para prevenir la contaminación de los alimentos. Estas prácticas se tienen que comunicar a todo el personal que entre en contacto con los alimentos.

La trazabilidad

Es obligatorio tener definida la información necesaria que asegure la trazabilidad del producto desde las materias primas que forman parte del producto hasta el producto final.

Asimismo, es básico realizar ejercicios de trazabilidad tanto aguas arriba (producto final a materias primas) como aguas abajo (materia prima a producto final) y comprobar que el resultado es adecuado tanto en información como en el tiempo empleado para recopilar la información.

La formación de los trabajadores

Es muy importante definir un plan de formación de los trabajadores a medida que contemple los aspectos críticos para la seguridad alimentaria. Esta formación debe incluir aspectos como las buenas prácticas de manipulación, el plan de Limpieza y desinfección y la trazabilidad.

El control y seguimiento de proveedores:

Se tiene que llevar un control y seguimiento de los proveedores, que recoja qué documentación debe acompañar cada recepción de materia prima, producto o servicio. También de los controles que se realizarán a la recepción y las actuaciones que se llevarán a cabo en caso de detectar incumplimientos en las entregas.

A parte de los prerrequisitos generales, el Análisis de Peligros permitirá identificar prerrequistos específicos de la organización. Estos se deberán controlar igual que los prerrequisitos generales. Los analizaremos próximamente.

Software ISOTools para la gestión de ISO 22000

Para inspirar confianza en sus productos alimentarios bajo la norma ISO 22000, IFS o BRC, el Software ISOTools es la elección más acertada.

Cumpla los requisitos de la norma y de la legislación vigente sin miedo a cometer un error. Configure el software a medida, según las necesidades de su empresa, y los objetivos que formen parte de su política.

No lo dude más, ISOTools es su solución.

Q-Campus

El Q-Campus, es una experiencia pionera a nivel europeo, en la que durante una semana y una vez al año, profesores y profesionales de la educación de toda Cataluña participan en actividades formativas que tienen el objetivo de incrementar y fomentar el conocimiento de conceptos, herramientas y sistemas de gestión de la Calidad, tanto por los centros del Proyecto de Calidad y mejora continua del Departamento de Enseñanza, como para otros centros que estén valorando la posibilidad de iniciar un proceso de implementación de estas metodologías.

Dicho foro, cuenta con actividades y talleres formativos en torno a la calidad, que son complementarios o bien de introducción a la desarrollada dentro de los grupos de trabajos y Redes del Proyecto. La metodología empleada en dicho foro formativo combina los conceptos, el estudio de casos y la realización de actividades, con el fin de establecer redes de conocimiento e incrementar el valor de las relaciones y la cooperación que se cree durante la semana que dura el evento.

Los asistentes al Q-Campus han podido recibir acciones formativas por parte de Coordinadores de las Redes de Calidad y Mejora Continua del Departamento de Enseñanza, especialistas en gestión de la Calidad y la Excelencia de diversas organizaciones, empresas e instituciones colaboradoras del Proyecto.

30 ediciones del Q-Campus

En esta ocasión, esta décimo tercera edición se ha llevado a cabo del 1 al 5 de julio, en horario de 9 a 14 horas. Este año el Institut Bonanova ha sido el encargado de acoger a todos los participantes a dicha efeméride.

Esta edición ha contado con 41 cursos especializados. En los que se han tratado cuestiones relacionadas con la calidad y la excelencia en Instituciones educativas.

Dicho evento ha contado con la participación de profesores de los centros que participan en el Proyecto de Calidad y Mejora Continua del Departamento de Enseñanza, así como profesorado de otros centros que quieran introducirse en los conceptos y la metodología de la gestión de la calidad.

Hay que destacar que todos los asistentes reciben un certificado de participación, de acuerdo con los requisitos establecidos, para cada curso que hayan superado.

En la edición de este año 2019, ISOTools participó con un taller titulado: «La transformación digital de los Sistemas de Gestión y Excelencia en los Centros Educativos». Dicho taller fue impartido por Amparo Herrera, consultora Senior de ISOTools Excellence, experta en la digitalización de sistemas de gestión de calidad en instituciones educativas.

La importancia de asegurar la calidad en las Instituciones educativas

A pesar de que la industria fue pionera en cuanto a la implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad de la familia ISO 9000, esta preocupación por la calidad ha ido evolucionando de manera considerable, transfiriéndose a todos los sectores. Prácticamente todas aquellas empresas u organizaciones cuya actividad sea la prestación de un determinado servicio deberían de aspirar a certificar este estándar normativo, ya que en todo momento contribuye a la mejora de su actividad.

El concepto de calidad dentro de los Centros Educativos debe estar siempre relacionado con la idea de educación de calidad. En muchas ocasiones este concepto se interpreta de una manera muy subjetiva, habiendo tantas definiciones como interesados. Por suerte queda definido en la Norma ISO 9001, en la que se establecen los requisitos que deben reunir y cumplir los Centros Educativos para la obtener el reconocimiento de la Calidad en su gestión, a través de la implantación de un Modelo de Sistema de Gestión de la Calidad (SGC).

Para poder comprender el concepto y significado de lo que se denomina Sistema de Gestión de la Calidad en el contexto de los Centros Educativos, hay que tener en cuenta una serie de aspectos clave que establece la norma ISO 9001, los cuales deberán de imponerse en el centro educativo:

• Enfoque en la mejora continua
• Gestión y evaluación del talento humano
• Promoción de comunicación e información efectiva
• Formación como fundamento del cambio
• Enfoque basado en la gestión por procesos
• Prevención como base de la gestión educativa
• Promoción de la cultura basada en el mejoramiento continuo
• Satisfacción de necesidades y expectativas de los estudiantes y padres de familia

Software para la gestión de un sistema de gestión de calidad en instituciones educativas

Los Centros Educativos requieren de un asesor que les dirija en la implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad bajo la norma ISO 9001 y de una metodología de trabajo que les facilite la gestión.

Con este objetivo se presenta el Software ISOTools Excellence, como una herramienta que facilita la gestión y automatización del sistema y que pone a disposición de los centros el personal cualificado para guiarles en el camino hacia la implementación.

Software CAE

Cada vez escuchamos con más frecuencia el término CAE o incluso la necesidad de un Software CAE. Pero, ¿qué es CAE?

La Coordinación de Actividades Empresariales o CAE es, de forma muy resumida, un método que nos permite realizar la gestión y coordinación de los trabajadores pertenecientes a una o diferentes empresas en el mismo centro de trabajo.

La CAE, nos permite conocer y ayudar a la prevención de los riesgos que surgen de la contratación y subcontratación empresarial. Como hemos dicho, es cada vez más necesario en grandes organizaciones que actúen tanto a nivel nacional como internacional. La dificultad de esta coordinación, puede llegar a ser muy compleja, es por eso que en múltiples ocasiones se requiere un software CAE que ayude con la gestión.

CAE en los puertos marítimos.

Al inicio del artículo, mencionamos que la CAE nos permite llevar el control de las actividades de distintas empresas en un mismo lugar. Un claro ejemplo podría ser un puerto marítimo.

La Coordinación de Actividades Empresariales en un puerto puede llegar a ser una de las más complejas. Las razones son obvias:

• Grandes cantidades de empresas trabajando en un espacio reducido,
• Gran cantidad de trabajo y volumen de mercancías
• Flujo constante de trabajo y horarios ininterrumpidos
• Coordinación de alto número de trabajadores
• Complejidad en gestión de tareas relacionadas con mercancías, estiba, carga, descarga, etc.

Además de realizar estas funciones, es necesario establecer quién es el responsable de la CAE en cada caso.

Responsable y obligación del CAE

La gestión de la CAE implica en sí la prevención de riesgos laborales, por ello, es importante conocer quién es el responsable de su gestión en cada caso.

El artículo 65 del Texto Refundido de la Ley de Puertos del Estado y de la Marina Mercante aprobado por el Real Decreto 2/2011 y publicado en el Boletín Oficial del Estado de España,  regula a quién corresponde la obligación de realizar la coordinación de actividades empresariales en calidad de titular del centro de trabajo.

Si quiere conocer más información sobre la CAE, haga clic aquí.

El artículo 65

«Corresponderá a los titulares de concesiones y autorizaciones el cumplimiento de las obligaciones de coordinación de actividades empresariales en calidad de titulares del centro de trabajo. En los espacios no otorgados en régimen de concesión o autorización, el consignatario que actúe en representación del armador responderá del cumplimiento de las obligaciones de coordinación durante las maniobras de atraque, desatraque y fondeo del buque, y en general durante la estancia del mismo en el puerto salvo para las operaciones de carga, estiba, desestiba, descarga o transbordo de mercancías o de embarque o desembarque de pasajeros. Si se realizan estas operaciones o las de entrega, recepción, almacenamiento, depósito y transporte horizontal de mercancías en espacios no otorgados en concesión o autorización, responderá del cumplimiento de las obligaciones de coordinación la empresa prestadora del servicio correspondiente.»

Este artículo nos aclara quién será el responsable de realizar la CAE en cada caso. No obstante, lo resumimos para facilitar su comprensión y aclarar quién es el responsable en cada situación.

Obligaciones  CAE en distintas situaciones

• Prestación de servicios generales: Si se prestan servicios generales por parte de las autoridades portuarias, aunque se subcontraten terceras empresas, serán ellas las que se encarguen de la coordinación de actividades y por tanto de la responsabilidad. Sin embargo, si las autoridades portuarias derivan la gestión a terceros, esos terceros son los responsables del correcto cumplimiento normativo.
• Régimen de concesión y autorización: En caso de que encontrarse en espacios otorgados en dicho régimen, la empresa autorizada/concesionaria, es la titular y responsable de la CAE.
• Funciones de atraque, desatraque y fondeo del buque: en este caso, el responsable es el consignatario que actúa en representación del armador.
• Operaciones de carga, descarga, estiba, transbordo de mercancías, embarque y desembarque de pasajeros, almacenamiento, depósito, entrega, recepción… De forma general, cuando se realiza un contrato de compra-venta entre distintos países y que requiere un transporte, hay que establecer las obligaciones y responsabilidades de cada una de las partes implicadas. Para facilitar esta tarea se utilizan los Incoterms (International Commercial Terms), que establecen de forma clara las obligaciones y responsabilidades de cada empresa. La obligación de carga, descarga, etc., pueden variar dependiendo del Incoterm elegido, no obstante, en este caso el responsable de la CAE será la empresa contratada que preste los servicios, no importa que haya sido contratada por parte del comprador como por el vendedor.
• Servicios portuarios en general: En un puerto existen gran cantidad de servicios que se deben prestar. El cumplimiento de las obligaciones de estos, corresponde a la empresa que realice el servicio.

Software ISOTools

En el artículo de hoy, hemos hablado de la dificultad que implica la coordinación de actividades empresariales. Un software CAE como el que ofrece ISOTools, puede ayudarle a realizar una correcta gestión, ahorrar recursos y eliminar documentación física entre otras muchas ventajas. Si desea conocer todo lo que el Software ISOTools Excellence puede hacer por su organización no dude en contactar con nosotros.

Certificación en FSSC 22000

En el mes de mayo de 2019, se llevará a cabo la publicación de la nueva edición de FSSC 22000. Por este motivo es importante que las empresas interesadas en obtener la certificación en FSSC 22000 se pongan al día con esta publicación. Uno de los motivos por los que se ha revisado ha sido la publicación de la norma ISO 22000:2018 el año pasado, ya que es utilizada como base para el esquema de certificación de referencia.

Es necesario ofrecer una descripción general del marco FSSC 22000. La norma se encuentra formada por tres componentes: la norma ISO 22000, PRP y los requisitos adicionales para la certificación en FSSC 22000. La norma ISO 22000 constituye la base para FSSC 22000 y describe los requisitos para la gestión, para la comunicación interna y externa, además se señala el enfoque de la mejora continua, siendo esta la razón por la que la revisión de la norma ISO 22000 tiene un impacto tan grande en la certificación de FSSC 22000. El programa de requisitos previos (PRP) específicos del sector asegura que FSSC 22000 se pueda aplicar en todas las empresas, en concreto en su cadena de suministro. Los requisitos adicionales de FSSC 22000 garantizan la consistencia e integridad y regularizan la administración y gestión de FSSC 22000.

En la certificación en FSSC 22000 existe un módulo de gestión de calidad opcional, en el que se incluyen todos los elementos integrables de la norma ISO 9001. De esta forma es posible combinar una certificación de Gestión de Inocuidad de los Alimentos con una certificación de Gestión de Calidad.

La certificación en FSSC 22000 es aplicable para las siguientes ramas:

• Fabricación de alimentos
• Fabricación de envases para alimentos
• Producción de alimentos para animales
• Agricultora
• Transporte y almacenamiento
• Restauración
• Venta al por mayor y al por menor

La nueva versión de FSSC 22000 se publicará en mayo de 2019. Las auditorías según los requisitos del esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten hasta el 31 de diciembre de 2019. La certificación en FSSC 22000 V4.1 emitidos no serán válidos después de 29 de junio de 2021. Las auditorías de actualización según con los requisitos del programa FSSC 22000 V5 se llevarán a cabo entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020.

Puede ser que no se conozca la diferencia que existe entre la norma ISO 22000 y FSSC 22000, por este motivo queremos ofrecerles una serie de diferencias y similitudes entre ellos.

Similitudes

Ambas trabajan con la inocuidad alimentaria, es decir, que garantizan la seguridad de los alimentos que se consumen.

FSSC 22000 sigue los requisitos que se establecen en la norma ISO 22000. Ya sabemos que la norma ISO 22000 se revisó en el año 2018 ampliando su alcance. El principal objetivo perseguido de la revisión es se encuentre alineada con la estructura de las otras normas ISO según el Anexo SL, esto facilita la integración de las diferentes normas ISO. Por este motivo, se puede decir que ha sido como una reacción en cadena, la actualización de la norma ISO 22000 ha sido el principal motivo de actualización de FSSC 22000.

Diferencias

La FSSC 22000 abarca un poco más que la norma ISO 22000, ya que incluye un programa de pre requisitos y unos requisitos adicionales.

Alcance de la nueva versión de FSSC 22000

En la certificación en FSSC 22000 se aumenta el alcance abarcando los siguientes temas:

• Alimentos para animales
• Logística de los alimentos
• Catering
• Envases de los alimentos
• Embalaje de los alimentos
• Empaquetado de los alimentos
• Calidad de los alimentos
• Procesos de fabricación
• Agricultura
• Venta al por mayor y al por menor

¿Cuál es la importancia de FSSC 22000 para tu empresa?

Un sistema de gestión eficaz y una certificación independiente son los dos elementos claves para obtener una cultura de éxito en cuanto a la seguridad alimentaria. FSSC 22000 se ha diseñado para conseguir armonía y transparencia en cuanto a las normas de seguridad alimentaria. Para que la FSSC 22000 sea reconocida internacionalmente deberá evaluarse mediante el enfoque basado en procesos. Por este motivo se ha diseñado para proporcionar:

• Aumentar la calidad de las auditorías de seguridad alimentaria. Las auditorías se realizarán por auditores expertos y que cuenten con un conocimiento amplio del sector alimentario.
• Visión integral gracias a la identificación de forma sistemática y una mejor gestión de la interacción de todos los procesos.
• Mejora continua de los sistemas y procesos.
• Facilitar la implementación de las normas y el establecimiento de los diferentes esquemas de seguridad alimentaria.
• Favorecer la comunicación. Es la clave en cada paso del proceso de certificación de FSSC 22000. Es necesario trabajar con nuestros clientes de forma coordinada para expectativas claras sobre los resultados para todas las partes.
• Disminución de costes a la hora de realizar las auditorías, ya que son mucho más eficientes. Se generan las menores interrupciones posibles y se completa dentro de los plazos establecidos.

Software ISOTools

En el artículo hemos comprendido que la máxima que se sigue a la hora de actualizar normas, es facilitar su comprensión para que estén al alcance de cualquier organización. Sin embargo, la gestión sigue siendo bastante compleja debido a la multitud de controles, registros y procedimientos que se han de seguir. Por eso, le ofrecemos ISOTools Excellence, que le facilitará su gestión. Si quiere más información, no dude en contactarnos.

FSSC 22000

Hoy en día, casi todo el mundo relacionado con el mundo de la calidad alimentaria conoce ISO 22000, pero, ¿qué ocurre con FSSC 22000?

Bien, en primer lugar, queremos decir que ISO 22000 es la norma publicada por la organización internacional ISO. Esta, se encarga de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, y, abarca un amplio recorrido, ya que tiene en cuenta toda la cadena alimentaria. Es decir, desde el lugar de obtención de la materia prima (agricultores y ganaderos) hasta el punto de venta (supermercados, tiendas, etc.). FSSC, también está relacionada con la inocuidad alimentaria. Aunque entre ellas existen pequeñas diferencias.

Si necesita más información sobre los Sistemas de Inocuidad Alimentaria visite haga clic en el enlace.

Diferencias y similitudes entre FSSC 22000 e ISO 22000

El motivo por el cual escribimos el artículo de hoy, es la actualización de la FSSC, que pasará de la versión 4.1 a la 5, y la similitud existente entre ambas normas.

Entre las similitudes, podemos decir que ambas trabajan con la inocuidad alimentaria, es decir garantizan la seguridad de los alimentos que consumimos.

FSSC 22000 sigue los requisitos de ISO 22000. Como sabemos, la norma ISO 22000 se actualizó en 2018 para ampliar su alcance y, principalmente, para alinearse con la estructura de las otras normas ISO como ISO 9001, 14001 y 45001 y así facilitar su integración. Por lo tanto, podríamos decir que ha sido como una reacción en cadena, la actualización de ISO 22000 ha sido el principal motivo de actualización de FSSC 22000.

Sin embargo, a pesar de estas grandes similitudes, también encontramos una gran diferencia.

Esta la asociamos al contenido de FSSC 22000. Como dijimos, esta norma sigue los requisitos de ISO 22000, no obstante, abarca un poco más, ya que incluye un programa de pre requisitos (ISO TS 22000) y unos requisitos adicionales de la norma.

Alcance de la nueva versión de FSSC 22000

Al igual que ocurre con ISO 22000, ésta también aumenta su alcance abarcando los siguientes temas:

• Alimentos para animales
• Logística de los alimentos
• Catering
• Envase de los alimentos y embalaje y empaquetado de los mismos
• Calidad de los alimentos
• Procesos de fabricación
• Agricultura
• Venta a mayoristas y minoristas.

¿Qué novedades traerá esta actualización?

Uno de los objetivos principales de la actualización es, facilitar la lectura y comprensión de la norma para que se pueda aplicar en las organizaciones de la forma más simple y adecuada posible. Para ello es fundamental una perfecta comprensión de la norma. Es por eso que se buscarán los siguientes aspectos:

• Se simplificará la terminología revisando las definiciones existentes y se añadirán nuevas que faciliten la comprensión de los términos.
• Alineación con ISO 22000:2018. Este es uno de los aspectos fundamentales, ya que la alineación permitirá que las persones ya certificadas en esta norma puedan dar el paso a FSSC 22000 de forma mucho más sencilla.
• Mayor importancia de la opinión de las partes interesadas en la estructura del sistema.
• Mayor simpleza a la hora de explicar los requisitos.

¿Por qué optar por FSSC 22000?

Hay muchas organizaciones preocupadas por la calidad de los alimentos que producen. Es cierto que ni FSSC 22000 ni ISO 22000 son de carácter obligatorio, por lo que su implementación no es obligatoria. Sin embargo, existen una serie de razones por la cual plantearse la certificación en la norma:

• Evita posibles multas y sanciones. Los requisitos de la norma deben estar ajustados a los requisitos normativos o deben ser incluso más exigentes. Esto quiere decir que, si su organización cumple con los de la norma, cumplirá los del país sin problema, lo que le ahorrará sanciones y multas por incumplimiento.
• Actualización de la norma. Hay muchas empresas ya certificadas en la versión anterior de FSSC 22000. Debido a su publicación en este mes de mayo, será necesario que las empresas ya certificadas actualicen su versión actual a la versión 5 durante el periodo de transición, que finalizará en junio de 2021, si no quieren perder su certificado.
• A la hora de captar nuevos clientes, disponer de una certificación hace que los clientes se sientan más seguros y confíen en que los productos de su organización cumplan con todas las normativas y controles necesarios, por lo que puede determinar la decisión de un cliente que esté buscando un nuevo proveedor.
• Incompatibilidad con ciertas organizaciones. Las organizaciones certificadas exigen que las otras empresas con las que trabajan estén certificadas. Sin embargo, en algunas ocasiones, estar certificado en ISO 22000 no es suficiente, ya que esta certificación no está reconocida por GFSI (Global Food Safety Initiative). Por este motivo, es necesario certificarse en FSSC 22000, que si está reconocido por esta organización mundial.

Software ISOTools

En el artículo hemos comprendido que la máxima que se sigue a la hora de actualizar normas, es facilitar su comprensión para que estén al alcance de cualquier organización. Sin embargo, la gestión sigue siendo bastante compleja debido a la multitud de controles, registros y procedimientos que se han de seguir. Por eso, le ofrecemos ISOTools Excellence, que le facilitará enormemente su gestión.

Continuidad de negocio

La continuidad de negocio, como su nombre indica, está presente en todo tipo de negocios, ya sea de manera directa o indirecta. Hace apenas una semana desde que, a través de medios de comunicación y redes sociales, la humanidad recibió la nefasta noticia de que Notre Dame de París estaba en llamas. Aún siguen impresionando las imágenes de la joya del arte gótico ardiendo sin que ya nadie pudiera hacer nada por salvarla.

El origen de dicho desastre patrimonial se sitúa en las obras de rehabilitación que la catedral estaba sufriendo en la aguja que corona su techumbre. En esta zona, recubierta de un aparatoso cuerpo de andamios, parece ser que fue donde se inició el fuego, de cuya causa de origen aún no se tiene certeza. Las primeras investigaciones atribuyen el origen del siniestro a un accidente en las tareas de restauración de la aguja de la catedral que estaba llevando a cabo la empresa contratista que llevaba a cabo la rehabilitación del monumento francés.

Por desgracia son muchos los casos en los que, por diversas causas, tanto naturales como por intervención humana, muchos de nuestros monumentos o zonas de interés turístico se han visto afectados. Debido a esto, dicha perdida o destrucción parcial no solo ha provocado un efecto negativo en el bien en general, sino que ha repercutido negativamente en la zona que rodeaba al mismo. Es decir, en todos los negocios y empresas que se lucran de que los turistas de múltiples destinos mundiales acudan a París para visitar su catedral de Notre Dame, la cual está en la lista de los monumentos más visitados del mundo cada año.

Está claro que en la gran mayoría de los casos no se trata de una compañía en la que todo queda de puertas para dentro. En determinadas casuísticas como la que hemos analizado con anterioridad, son muchos los agentes afectados. Son más de una empresa, asociación o incluso institución pública a quien podría afectar este tipo de efectos tan negativos como el vivido la pasada semana en la capital francesa.

Debido a su espontaneidad, este tipo de problemáticas son difíciles de esperar. Esto no quiere decir que no podamos estar preparados para reaccionar en el caso de que se produzcan. Un Sistema de Gestión de Continuidad de negocio puede ser una herramienta clave en este tipo de situaciones.

Planes de continuidad de negocio en el sector turístico

Hablar de continuidad del negocio es hacer referencia a la capacidad que tiene una determinada organización de sobrevivir a posibles “situaciones negativas” que pueden tener un impacto perjudicial para la misma: desde un virus informático hasta un brote de virus biológico, así como cualquier tipo de peligros o amenaza de la naturaleza como: incendios, inundaciones, tornados, huracanes, terremotos y tsunamis. El abanico de situaciones que pueden interrumpir la continuidad en el negocio es tan grande como se quiera, ya que cualquier aspecto podría afectar.

ISO 22301 es una norma internacional de gestión de continuidad de negocio. Esta identifica los fundamentos de un Sistema de Gestión de la Continuidad de negocio, estableciendo el proceso, los principios y la terminología de gestión de continuidad de negocio.

Proporciona una base de entendimiento, desarrollo e implantación de continuidad de negocio dentro de una determinada organización. Fundamentalmente se usa para asegurar a las partes interesadas de que su empresa está totalmente preparada y que puede cumplir con los requisitos internos, regulatorios y del cliente.

Esta normativa aporta a las organizaciones un marco que asegura que ellos pueden continuar trabajando durante las circunstancias más difíciles e inesperadas, siempre protegiendo a sus empleados, manteniendo su reputación y proporcionando la capacidad de continuar trabajando y comercializando.

La norma ISO 22301 puede ser aplicada a todo tipo y tamaño de organizaciones que quieran:

• Establecer, implantar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de Continuidad de Negocio.
• Demostrar conformidad con la política establecida de la continuidad de negocio de la organización.
• Dar a las partes interesadas confianza en su conformidad y compromiso con las buenas prácticas reconocidas internacionalmente.

Son muchos los monumentos, parajes, bienes o instituciones que gestionan este tipo de bienes los que no cuentan con un plan de continuidad de negocio que les permita continuar con su actividad en el caso de que algún fenómeno la interrumpa. Es evidente que casos de riesgo muy alto (como el que vivimos en París la semana pasada) puede provocar que su actividad se interrumpa. En este caso será el propio plan de continuidad de negocio el que ayudará a la organización a poner en funcionamiento toda una serie de mecanismos que contribuyan a una recuperación y vuelta a la normalidad lo más efectiva, rápida y correctamente posible.

Los mismo puede ocurrir en aquellas empresas que de manera indirecta se ven afectadas por toda esta serie efectos negativos que pueden ocurrir en un determinado bien patrimonial que constituye una de los centros de atracción turística de un determinado lugar. Estos deberán de contar con un plan de continuidad de negocio que les permita sobrevivir a cualquier tipo de situación de riesgo. 

Software para ISO 22301

La Plataforma Tecnológica ISOTools facilita la implementación, automatización y mantenimiento del SGCN según ISO 22301.

Bajo un enfoque por procesos conforme al ciclo PHVA (Planear – Hacer – Verificar – Actuar), ISOTools permite a las organizaciones estar preparadas ante posibles incidentes tecnológicos, naturales, o de cualquier otra naturaleza que puedan poner en riesgo la continuidad de su actividad.

ISOTools garantiza la continuidad de negocio, ya que identifica y gestiona fácilmente los riesgos, disminuyendo así los tiempos de inactividad, la probabilidad de ocurrencia y costos, de este modo la organización está preparada para actuar en caso de que se sucedan.

Este software permite la integración de este estándar normativo con otras normas, tales como ISO 9001, ISO 14001 o ISO 45001 entre otras, de forma sencilla gracias a su estructura modular.

Empresas constructoras y mineras

Las empresas constructoras y mineras suelen contar con sistemas de gestión enfocados a diversos procedimientos dentro de su ámbito empresarial. Medio ambiente, seguridad y salud en el trabajo, riesgos, seguridad en el transporte, quejas de clientes o continuidad de negocio, suelen ser algunos de los aspectos que más preocupan a este tipo de compañías.

Para llevar a cabo toda esta serie de procedimientos, las organizaciones suelen contar con sistemas de gestión que les ayudan a operar en cada una de las áreas del negocio con el fin de alinearlas con los objetivos de la empresa.

Por otro lado, es muy importante contar con certificaciones normativas de cada uno de estos sistemas de gestión, con el objetivo de que aporten valor a la compañía y le ayuden a conseguir una mayor eficiencia en sus procesos internos, así como a alcanzar una mejor gestión de incidentes. Esto lógicamente reportará una buena imagen y el reconocimiento por parte de clientes y proveedores. Las certificaciones más frecuentes en este tipo de compañías suelen ser: ISO 9001, enfocada a clientes; ISO 14001, enfocada al medio ambiente; OHSAS 18001; o ISO 45001, que sustituye a la anterior, enfocadas a la salud y la seguridad de los trabajadores; entre otras.

En muchos casos, esta serie de sistemas de gestión suelen ser independientes, provocando una enorme dificultad a la hora de integrar y reunir datos de manera ágil. Esta labor de reunión de datos independientes duplica el esfuerzo, el tiempo y los costos de las compañías, que tienen que dedicar recursos exclusivos a llevar a cabo esta labor. Entre los mayores inconvenientes que se pueden encontrar al trabajar con sistemas de gestión independientes, hay que destacar:

• Una mayor burocracia
• Manejo de grandes cantidades de documentos
• Menos eficiencia de recursos
• Pérdida de visión global
• Desmotivación del personal al frente de esta labor

Integrar sistemas, la tendencia hacia el modelo de calidad total

Analizando detalladamente los diversos estándares con los que se trabaja, podremos ver que muchos de ellos se basan en fundamentos de gestión comunes, que tienen objetivos similares: satisfacer a las partes interesas, contribuir a la mejora continua y el enfoque basado en procesos. No hay que olvidar que las normas mencionadas anteriormente comparten la misma estructura, a través del Anexo SL, del que hablaremos más adelante.

Un sistema de Gestión Integrado en Minería y Construcción, es de vital importancia para las empresas de ambos sectores. En muchos países de América la economía del país se basa tanto en la minería como en la construcción, por lo que es imprescindible optimizar los procesos para que sean más efectivos y eficientes, obteniendo así mejorar resultados.

Con el fin de lograr mejorar su gestión, las empresas constructoras y mineras han sido pioneras en la implantación y obtención de la certificación relativa a las normas internacionales de calidad.

Es muy frecuente el caso de empresas que contaban con varios sistemas de gestión, los cuales se encontraban desintegrados, es por ello que se procede a reorganizarlos para proceder a su integración. Esto plantea una serie de problemas relacionados sobre todo con la relación de los diversos departamentos, ya que es muy frecuente que sean departamentos distintos los que gestionan los diversos sistemas.

Un sistema Integrado de Gestión de calidad, medio ambiente y seguridad y salud laboral es la solución para las empresas constructoras y mineras, ya que permite un control de las actividades desarrolladas y de los posibles riesgos que interfieren en alcanzar la mejora continua.

Entre las principales mejoras que puede aportar un Sistema de Gestión Integrado, cabrían destacar las siguientes:

• Mejora del rendimiento y la rentabilidad
• Mejora de la satisfacción e incremento de valor a los clientes
• Genera confianza y seguridad a los empleados, accionistas y socios
• Favorece la mejora continúa aumentando la competitividad
• Suprime riesgos de incidentes y accidentes
• Optimiza la gestión sin duplica el esfuerzo
• Unifica objetivos
• Refuerza la cultura de calidad total

Conoce más detenidamente los beneficios de integrar sistemas de gestión haciendo clic en el siguiente enlace

La alineación de normas, una cuestión cada vez más sencilla

Cuando hablamos de integración de sistemas no solo hay que pensar en la triada calidad, medio ambiente y seguridad y salud en el trabajo. Sino que podemos pensar en cientos y miles de combinaciones con otras normas como eficiencia energética, seguridad alimentaria, seguridad de la información, así como normas específicas en cada sector.

Las normas cada vez están más alineadas, sobre todo desde la adopción del Anexo SL en las diversas normas el año 2012. Este permite que las diversas normas compartan conceptos y estructura, de manera que cada vez es más sencillo llevar a cabo su integración. Habrá que poner más esfuerzo en encontrar la herramienta adecuada a proceder a esa integración total.

Sistemas de gestión integrados con ISOTools Excellence

La plataforma tecnológica ISOTools Excellence, permite a las organizaciones integrar sus Sistemas de Gestión de manera automatizada, logrando que sean más eficientes y eficaces y resolviendo muchos de los problemas asociados a la gestión manual, ayudando a lograr así mejoras en la gestión del día a día y, por tanto, en los resultados que obtienen.

La implementación de un Sistema Integrado de Gestión es mucho más simple si se cuenta con las herramientas necesarias, como la plataforma ISOTools, que permite integrar varios estándares ISO de forma fácil y eficaz.

ISO 14046

La Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo, celebrada en Río de Janeiro (Brasil) en junio de 1992, declaró el 22 de marzo como Día Mundial del Agua. Celebrándose cada año a partir de 1993 en este mismo día.

Hay que destacar que dicho evento se dedica exclusivamente al agua dulce, ya que desde 2009, se celebra el Día Mundial de los Océanos, el día 8 de junio. Su objetivo es el de reconocer la importancia de los océanos en la salud del planeta.

A lo largo de cada año, el Día Mundial del Agua destaca un aspecto particular relacionado con el agua. El tema de este año es: No dejar a nadie atrás. El agua es un elemento esencial del desarrollo sostenible, y no debería faltarle a ningún ser humano. Hay que usar el agua con responsabilidad, ya que es un bien muy preciado.

Actualmente, son muchos los problemas relacionados con el agua. Entre algunos de los más importantes se pueden destacar:

• Actualmente, más de 663 millones de personas viven sin tener acceso a un suministro de agua potable cerca de su hogar, lo que les obliga a pasar horas haciendo cola o trasladándose a fuentes lejanas, así como a hacer frente a problemas de salud debido al consumo de agua contaminada.
• A nivel mundial, más del 80% de las aguas residuales que generamos vuelve a los ecosistemas sin ser tratada ni reciclada.
• Según los últimos datos, más de 1800 millones de personas usan una fuente de agua contaminada por material fecal, lo que las pone en riesgo de contraer el cólera, la disentería, el tifus o la polio.

No tener acceso a agua potable ni a unas infraestructuras sanitarias mínimas, así como la falta de higiene, causa cada año alrededor de 842 000 muertes en todo el mundo.

ISO 14046: 2014 sobre la huella del agua

La Organización Internacional de Normalización (ISO) aprobó en el año 2015, por primera vez, la norma ISO 14046: 2014 que especifica los principios, requisitos y directrices relacionados con la evaluación de la huella hídrica de productos, procesos y organizaciones basados ​​en la evaluación del ciclo de vida (ACV).

El objetivo principal de esta norma es evaluar los impactos ambientales de las actividades de las organizaciones sobre el agua, favoreciendo la mejora en la gestión de este recurso tan escaso.

En su evaluación se incluyen solo las emisiones al aire y al suelo que afectan la calidad del agua, y no se incluyen todas las emisiones al aire y al suelo. El valor resultante de una evaluación de la huella hídrica es un valor único o un perfil de resultados de indicadores de impacto.

El equipo de trabajo ISO/TC 207 es el encargado de desarrollar las principales normas mundiales relacionadas con la gestión ambiental, como, por ejemplo, la nueva ISO 14001.

Finalmente, señalar que la ISO 14046 forma parte de la familia de normas ISO 14000, la cual se desarrolló para simplificar en las organizaciones la tarea de implementar un Sistema de Gestión Ambiental. Dentro de esta familia destaca la ISO 14001, norma certificable de un carácter más general, que contiene los requisitos necesarios para la implementación de un Sistema de Gestión medioambiental.

Hay que tener en cuenta que la ISO 14046: 2014 proporciona principios, requisitos y pautas para realizar y reportar una evaluación de la huella hídrica como una evaluación independiente o como parte de una evaluación ambiental más integral. Por tanto, si lo que una compañía desea es certificar una normativa de un carácter más general, se recomienda que se haga por la vía de ISO 14001.

Software para los Sistemas de Gestión de Medioambiental 

ISOTools facilita la automatización con el software ISO 14001 en Sistemas de Gestión Ambiental.

La Plataforma Tecnológica ISOTools facilita la implementación, automatización y mantenimiento de los Sistemas de Gestión de Medioambiental, según los estándares ISO 14001.

Este software permite la integración de las normas ISO de medio ambiente y energía con otras normas, tales como ISO 9001, ISO 27001 y OHSAS 18001, de forma sencilla gracias a su estructura modular.