Continuidad de negocio

La continuidad de negocio, como su nombre indica, está presente en todo tipo de negocios, ya sea de manera directa o indirecta. Hace apenas una semana desde que, a través de medios de comunicación y redes sociales, la humanidad recibió la nefasta noticia de que Notre Dame de París estaba en llamas. Aún siguen impresionando las imágenes de la joya del arte gótico ardiendo sin que ya nadie pudiera hacer nada por salvarla.

El origen de dicho desastre patrimonial se sitúa en las obras de rehabilitación que la catedral estaba sufriendo en la aguja que corona su techumbre. En esta zona, recubierta de un aparatoso cuerpo de andamios, parece ser que fue donde se inició el fuego, de cuya causa de origen aún no se tiene certeza. Las primeras investigaciones atribuyen el origen del siniestro a un accidente en las tareas de restauración de la aguja de la catedral que estaba llevando a cabo la empresa contratista que llevaba a cabo la rehabilitación del monumento francés.

Por desgracia son muchos los casos en los que, por diversas causas, tanto naturales como por intervención humana, muchos de nuestros monumentos o zonas de interés turístico se han visto afectados. Debido a esto, dicha perdida o destrucción parcial no solo ha provocado un efecto negativo en el bien en general, sino que ha repercutido negativamente en la zona que rodeaba al mismo. Es decir, en todos los negocios y empresas que se lucran de que los turistas de múltiples destinos mundiales acudan a París para visitar su catedral de Notre Dame, la cual está en la lista de los monumentos más visitados del mundo cada año.

Está claro que en la gran mayoría de los casos no se trata de una compañía en la que todo queda de puertas para dentro. En determinadas casuísticas como la que hemos analizado con anterioridad, son muchos los agentes afectados. Son más de una empresa, asociación o incluso institución pública a quien podría afectar este tipo de efectos tan negativos como el vivido la pasada semana en la capital francesa.

Debido a su espontaneidad, este tipo de problemáticas son difíciles de esperar. Esto no quiere decir que no podamos estar preparados para reaccionar en el caso de que se produzcan. Un Sistema de Gestión de Continuidad de negocio puede ser una herramienta clave en este tipo de situaciones.

Planes de continuidad de negocio en el sector turístico

Hablar de continuidad del negocio es hacer referencia a la capacidad que tiene una determinada organización de sobrevivir a posibles “situaciones negativas” que pueden tener un impacto perjudicial para la misma: desde un virus informático hasta un brote de virus biológico, así como cualquier tipo de peligros o amenaza de la naturaleza como: incendios, inundaciones, tornados, huracanes, terremotos y tsunamis. El abanico de situaciones que pueden interrumpir la continuidad en el negocio es tan grande como se quiera, ya que cualquier aspecto podría afectar.

ISO 22301 es una norma internacional de gestión de continuidad de negocio. Esta identifica los fundamentos de un Sistema de Gestión de la Continuidad de negocio, estableciendo el proceso, los principios y la terminología de gestión de continuidad de negocio.

Proporciona una base de entendimiento, desarrollo e implantación de continuidad de negocio dentro de una determinada organización. Fundamentalmente se usa para asegurar a las partes interesadas de que su empresa está totalmente preparada y que puede cumplir con los requisitos internos, regulatorios y del cliente.

Esta normativa aporta a las organizaciones un marco que asegura que ellos pueden continuar trabajando durante las circunstancias más difíciles e inesperadas, siempre protegiendo a sus empleados, manteniendo su reputación y proporcionando la capacidad de continuar trabajando y comercializando.

La norma ISO 22301 puede ser aplicada a todo tipo y tamaño de organizaciones que quieran:

• Establecer, implantar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de Continuidad de Negocio.
• Demostrar conformidad con la política establecida de la continuidad de negocio de la organización.
• Dar a las partes interesadas confianza en su conformidad y compromiso con las buenas prácticas reconocidas internacionalmente.

Son muchos los monumentos, parajes, bienes o instituciones que gestionan este tipo de bienes los que no cuentan con un plan de continuidad de negocio que les permita continuar con su actividad en el caso de que algún fenómeno la interrumpa. Es evidente que casos de riesgo muy alto (como el que vivimos en París la semana pasada) puede provocar que su actividad se interrumpa. En este caso será el propio plan de continuidad de negocio el que ayudará a la organización a poner en funcionamiento toda una serie de mecanismos que contribuyan a una recuperación y vuelta a la normalidad lo más efectiva, rápida y correctamente posible.

Los mismo puede ocurrir en aquellas empresas que de manera indirecta se ven afectadas por toda esta serie efectos negativos que pueden ocurrir en un determinado bien patrimonial que constituye una de los centros de atracción turística de un determinado lugar. Estos deberán de contar con un plan de continuidad de negocio que les permita sobrevivir a cualquier tipo de situación de riesgo. 

Software para ISO 22301

La Plataforma Tecnológica ISOTools facilita la implementación, automatización y mantenimiento del SGCN según ISO 22301.

Bajo un enfoque por procesos conforme al ciclo PHVA (Planear – Hacer – Verificar – Actuar), ISOTools permite a las organizaciones estar preparadas ante posibles incidentes tecnológicos, naturales, o de cualquier otra naturaleza que puedan poner en riesgo la continuidad de su actividad.

ISOTools garantiza la continuidad de negocio, ya que identifica y gestiona fácilmente los riesgos, disminuyendo así los tiempos de inactividad, la probabilidad de ocurrencia y costos, de este modo la organización está preparada para actuar en caso de que se sucedan.

Este software permite la integración de este estándar normativo con otras normas, tales como ISO 9001, ISO 14001 o ISO 45001 entre otras, de forma sencilla gracias a su estructura modular.

Turismo sostenible

Como uno de los mayores sectores económicos del mundo, el turismo afecta a prácticamente a todos nosotros. No sólo representa actualmente el 7% de las exportaciones mundiales de bienes y servicios, generando 4 billones de dólares al día de media, también tiene un impacto significativo en el mundo en que vivimos. Por eso es esencial que sea sostenible y ese ha sido el tema del Día Mundial del Turismo 2017.

Solo el año pasado, 1.235 millones de viajeros cruzaron las fronteras internacionales. Para 2030, este 1,2 mil millones se convertirá en 1,8 mil millones, según previsiones. El turismo representa una oportunidad para hacer de nuestro mundo un lugar mejor y avanzar hacia los aspectos clave del desarrollo sostenible, tanto económico, como social, ambiental y cultural.

El pasado 27 de septiembre se ha celebrado el día mundial del turismo en torno al lema «El turismo sostenible como instrumento de desarrollo». Este ofreció una oportunidad para reflexionar sobre la contribución que el turismo hace actualmente al desarrollo sostenible y cómo podemos seguirlo.

ISO tiene una serie de normas internacionales que sirven como herramientas para ayudar a los actores clave en la industria del turismo a mejorar su contribución al desarrollo sostenible. Estos incluyen estándares desarrollados por el comité técnico de ISO ISO/TC 228, Turismo y servicios relacionados.

Por ejemplo, la norma ISO/TS 13811, Turismo y servicios relacionados – Directrices sobre el desarrollo de especificaciones ambientales para los establecimientos de alojamiento, establece las directrices para ayudar a reducir los impactos negativos de los establecimientos de alojamiento conservando los beneficios del turismo, ayudando así a conservar el medio ambiente natural y su biodiversidad en el contexto de las condiciones locales específicas.

La especificación técnica es el resultado del trabajo colaborativo de expertos de varios organismos nacionales de normalización y socios internacionales, como el Consejo Mundial de Turismo Sostenible y HOTREC.

También en desarrollo, la norma ISO 20611, Turismo de Aventura – Buenas Prácticas de Sostenibilidad – Requisitos y recomendaciones, ofrece a los proveedores de turismo de aventura la orientación que necesitan para minimizar o mitigar los impactos ambientales, económicos o sociales negativos del turismo y mejorar los positivos. La futura ISO 21401 sobre la gestión sostenible de las instalaciones de alojamiento establece los requisitos para un sistema de gestión de la sostenibilidad.

Si deseas conocer más acerca del resto de normas ISO puedes visitar el resto de artículos que publicamos en nuestro blog, como por ejemplo “¿Qué son las normas ISO y cuál es su finalidad?»

[Tweet «Día Mundial del Turismo 2017: “El #turismosostenible como instrumento de desarrollo”»]

Día Mundial del Turismo 2017

Como ya hemos mencionado, este año el Día Mundial del Turismo ha estado enfocado en el turismo sostenible. En relación con el Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo en este año 2017, el día estuvo enfocado al análisis de la contribución del turismo a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

El Día Mundial del Turismo lleva celebrándose desde el año 1980, coincidiendo con la fecha en la que entraron en vigor los Estatutos de la Organización Mundial del Turismo (OMT). Desde entonces ya se han celebrado un total de 37 ediciones, en las que se han abordado temas de suma importancia como la paz y el diálogo, la accesibilidad, la energía o el patrimonio mundial y el agua en el turismo.

En este año 2017, las celebraciones de carácter oficial han tenido lugar en Qatar, tal y como decidió la Asamblea General de la OMT. El evento estuvo enfocado en torno a dos sesiones principales: “El turismo como motor de crecimiento económico” y “El turismo y el planeta comprometidos con un futuro más verde”. Tras estas sesiones se abrió un debate acerca del potencial que atañe a este sector en relación a la promoción de la conservación de las culturas y el entendimiento mutuo.

Además, en este evento se presentaron las líneas generales que seguirá la estrategia nacional para el sector turístico de Qatar, la cual tiene entre sus objetivos promover enfoques sostenibles. Esta iniciativa va en concordancia con la visión nacional de Qatar 2030, la cual está centrada en el desarrollo económico, social y humano, priorizando el turismo como catalizador del progreso hacia una economía más diversificada.

Junto con los eventos oficiales celebrados en Qatar, el Día Mundial del Turismo tendrá una acogida en todo el mundo. La OMT realiza un llamamiento a la comunidad turística incluyendo a viajeros, sector privado, gobiernos y sociedad civil, para que se hagan participes de estas celebraciones y las compartan.

Software ISO 14001

Con la intención de gestionar y supervisar de una manera fácil y sencilla el desarrollo del Sistema de Gestión Ambiental según la norma ISO 14001, las empresas hacen uso, entre otras herramientas, del Software ISOTools Excellence, que permite y facilita el control del sistema garantizando la obtención de óptimos beneficios.

ISO 31000

El estándar ISO 31000 es una norma internacional que se emplea para la gestión del riesgo y de la seguridad. Es un método de trabajo que está considerado uno de los mejores para gestionar la seguridad y el riesgo en los servicios y productos, con el objetivo de alcanzar la satisfacción de los clientes.

Actualmente, todas las empresas se encuentran sometidas a numerosos riesgos, independientemente de su tamaño, como puede ser a accidentes durante la jornada laborar de los trabajadores, bajas laborales por enfermedad, etc. Dichos riesgos pueden generar debilidad en las organizaciones, generando un posible riesgo en el equilibrio de esta.

Las empresas pertenecientes al sector turístico necesitan gestionar el riesgo al que se encuentran expuestas, ya que diariamente sus empleados pueden encontrarse en situaciones de peligro. La forma de hacer frente a estos riegos es implantando un sistema de gestión basado en la norma ISO31000.

La norma ISO-31000 ayuda a las empresas en los siguientes temas:

• Facilitando a identificar las oportunidades y amenazas.
• Genera que las empresas sean conscientes de la necesidad de reconocer y enfrentar al riesgo.
• Ayuda a disminuir las pérdidas económicas.
• Favoreciendo el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentos.
• Incrementa la confianza, la información financiera y la autoridad.
• Previniendo riesgos laborales.
• Incremento de la seguridad laboral.

Por todo lo comentado con anterioridad, el estándar internacional ISO 31000 es un instrumento adecuado para las empresas del sector turístico, ya que ayuda a realizar una gestión idónea del riesgo.

La norma ISO31000 se estructura en tres pilares básicos que posibilitan la gestión del riego:

• Principios de gestión del riesgo.
• Estructura del soporte.
• Desarrollo de gestión del riesgo.

Software para ISO 31000

El software ISO 31000 de ISOTools ayuda a las empresas que pertenecen al sector turístico a adoptar, automatizar y controlar el Sistema de Gestión del Riesgo.

El objetivo fundamental anexionado con la prevención de los riesgos laborales es realizar una actividad sistemática que en tal momento se modifique para reducir las posibilidades de que una empresa tenga pérdidas materiales, enfermedades laborales debido a un entorno desfavorable y accidentes profesionales.

Por todo esto, es fundamental poseer un elemento de carácter objetivo con el que comunicar a los accionistas, clientes, empleados y partes interesadas el compromiso que tiene la empresa con la salud y seguridad de sus empleados y que la política de seguridad y salud en el trabajo se está desarrollando de forma idónea.

La Ley 28793 ofrece los requisitos de un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el puesto de trabajo.

Esta ley puede ser implantada en las organizaciones pertenecientes al sector turístico ya que sus empleados están sometidos a numerosos riesgos cada día.

Las empresas turísticas consiguen los siguientes beneficios con la Ley28793:

• Una reducción de los sinistros en el ámbito laboral a través de la señalización, evaluación y control de los riesgos que se producen en los puestos de trabajo, para así alcanzar un aumento de la productividad.
• Enfrentarse a los requisitos de la legislación anexionada con la prevención de los riesgos, minimizando costes y sanciones administrativas que dará lugar a una mejora en la gestión interna de la empresa y de la comunicación en la organización.
• Fomentar la cultura preventiva, mediante la unificación de la prevención en el sistema general de la organización y el compromiso de cada empleado con la mejora continua.

Si las organizaciones turísticas cumplen con la legislación alcanzarán un incremento del prestigio de su imagen lo que trae con ello una ventaja competitiva de cara a los clientes.

Con todo esto, dichas empresas transformaran la ley de Seguridad y Salud en el trabajo en un instrumento perfecto para realizar el establecimiento de una política de seguridad y salud en el trabajo correcta.

La Plataforma Tecnológica, ISOTools ayuda a implementar, controlar y evaluar el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud de manera eficaz y eficiente. Además, cuenta con un sistema de avisos que ayuda el cumplimiento de la legalidad para evitar las sanciones y multas.

ISO 31000

La norma internacional ISO 31000 tiene como objetivo gestionar la seguridad y los riesgos. Las organizaciones independientemente del sector a que pertenezcan y de su tamaño, se enfrentan todos los días a diversos riesgos:

• Accidentes operacionales
• Incendios
• Enfermedades

Estos provocarán que las organizaciones sean más sensibles.

Como todas las empresas, las empresas del sector turístico, se encuentran sometidas a numerosas amenazas por lo que, también, necesitan gestionar el riesgo. Por ello, adoptan la certificación del estándar ISO-31000.Dicha norma es una herramienta ideal para las organizaciones del sector turístico debido a que gracias a esta, van a poder realizar una correcta gestión de cada uno de los riesgos señalados con anterioridad.

La ISO31000 se compone de tres elementos los cuales son:

• Principios para gestionar el riesgo.
• Estructura de soportes.
• Proceso de gestión del riesgo.

Estos elementos darán lugar a una gestión del riesgo de forma más efectiva. El estándar ISO31000 facilita las empresas turísticas a:

• Realizar una gestión que sea proactiva.
• Facilita la identificación de las amenazas y de las oportunidades.
• Facilita a las organizaciones a que tengan presente lo importante que es identificar y enfrentarse al riesgo.
• Ayuda a cumplir con las obligaciones legales como son las normas de ámbito internacional.
• Incrementa las probabilidades de conseguir los objetivos fijados previamente.
• Facilita la minoración de las pérdidas.
• Incrementa la confianza de los interesados.
• Prevenir los riesgos y pérdidas.
• Aumentar la seguridad, salud y la protección del medio ambiente.

ISOTools, facilita a todas las organizaciones la sistematización, adopción y evaluación del Sistema de Gestión del Riesgo según la norma ISO-31000.

El estándar ISO 17025 proporciona los requisitos que los laboratorios de ensayo y calibración deben de llevar a cabo para demostrar que están altamente cualificados.

Hay numerosos países que son muy atractivos turísticamente, como es el caso de Perú. Este país ha recibido un alto número de extranjeros turísticos, los motivos se deben a que es un país muy atractivo en cuanto a riqueza cultura, biológica o natural. El turismo ha llegado a ser un pilar de la economía de este país.

Debido a la cantidad de extranjeros que visitan el país, muchas de las empresas han llevado a cabo la implantación de la norma ISO-17025, para ser más competitivas y satisfacer las exigencias de los consumidores frente a sus productos y/o servicios.

Los laboratorios pertenecientes al sector turístico de Perú que han optado por la implantación de la ISO17025 han disfrutado de los siguientes beneficios:

• Fomento el resultado de los problemas.
• Servir de soporte para los sistemas de calidad enlazados con los laboratorios.
• Eliminar o aminorar reensayos.
• Programas de entrenamiento.
• El personal se encuentra más motivado y satisfecho.
• La calidad realiza un incremento de la precisión y de la exactitud.
• Programas de selección de los trabajadores.
• Mejora de la imagen del laboratorio.
• Eliminación de las competencias que no sean positivas.
• Programas de adquisición de bienes y servicios que son especializados.
• Reducción de costos por gestión de proveedores o de reactivos.

Los laboratorios cuya actividad este regida adecuadamente por las pautas del estándar ISO-17025 serán más competentes que los que no lleven a cabo esta norma.

La Plataforma Tecnológica, ISOTools, ayuda a las empresas del sector del turismo a la implantación, sistematización y control de la norma ISO17025, facilitando además, su trabajo en todas las fases con una reducción de los costos.

La SA 8000 tiene carácter voluntario, fue desarrollada por la organización Social Acconuntability International (SAI) con el objetivo de fomentar mejoras en las condiciones laborales.

Esta certificación se basa en el respeto por las condiciones de trabajo y trata temas sobre la justicia social, los derechos de los trabajadores, etc.

La SA8000 logra que la gestión de los derechos humanos en el lugar de trabajo sea reconocida a nivel internacional, además genera un enfoque que garantiza que las partes interesadas lleven a cabo una adecuada administración de la responsabilidad social corporativa.

Si hacemos referencia a cómo influye la SA-8000 en el sector turístico, destacaremos ciertas actividades que fomentan y tienen en cuenta la RSC. Alguna de las actividades a las que hacemos referencia son aquellas relacionadas con la protección del ambiente, caridad, etc.

La RSC en las organizaciones turísticas se adopta de modo voluntario para que su actividad integren tanto aspectos sociales y ambientales, además de considerarse también en las relaciones que se establecen con los turistas y con el resto de personas interesadas.

A través de la SA 8000, las organizaciones del sector turismo logran que la calidad del negocio sea rentable y de igual modo consiguen proteger los atractivos naturales y culturales de la zona en la que estén localizados. Asimismo, la norma permite que la organización actué de modo responsable frente al mercado y la sociedad en general.

En numerosas ocasiones, las empresas turísticas hacen uso de la RSC para elaborar estrategias corporativas fundamentadas en:

• Perspectivas de clientes
• Competencia
• Medios de comunicación
• Empleados
• Socios
• Accionistas
• Stakeholders
• Etc.

Estas figuras presionan a las organizaciones para que establezcan estrategias que respeten a los derechos de los trabajadores, la sociedad y el entorno que nos rodea.

La SA8000 favorecerá a la organización turística ya que:

• Incrementa la imagen y la reputación
• Supone un valor añadido, lo que la diferencia del resto.
• Captación de nuevos clientes.
• La eficacia de sus trabajadores aumentará.
• Podrá acceder a nuevos mercados.
• Las partes interesadas verán cómo actúa transparentemente.

Las organizaciones turísticas o las pertenecientes a cualquier otro sector podrán automatizar la implantación, mantenimiento y gestión de la SA-8000 a través de la Plataforma Tecnológica ISOTools.

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ISO 31000

ISO 31000 es el estándar ideal para llevar a cabo una adecuada gestión de riesgo. La gestión del riesgo se entiende como la planificación en el uso de la incertidumbre provocada de una amenaza, a través de una serie de actividades como la identificación, análisis, evaluación e incluso mitigación del riesgo para minimizar sus efectos negativos o en el peor de los casos aceptando las consecuencias.

Las organizaciones vinculadas a las actividades del sector turístico son las responsables de gestionar los riesgos que se producen en este tipo de sector. Entre los riesgos más comunes destacamos:

• Los recursos humanos con los que cuenta la organización, la profesionalidad de los trabajadores es un factor clave. La mala gestión de este tipo de recursos puede ocasionar la aparición de riesgos para la organización. Por ello es necesario  prestar atención al talento, innovación y capacitación, lo que permitiría ofrecer servicios y productos de calidad.
• Los hurtos llevados a cabo por el personal de la organización y por los usuarios de esta supone uno de los principales riesgos a los que las empresas del sector turístico debe de hacerle frente. Una de las soluciones es realizar periódicamente auditorias en todos los departamentos de la organización.
• Suplantación de la identidad, en muchas ocasiones se da el caso en el que ciertas organizaciones gestionan servicios y productos de las empresas turísticas sin realmente haber contratado estos. La consecuencia es que los clientes que se suponen que han reservado este tipo de servicios cuando llega al establecimiento no puede disfrutar de ello y las organizaciones reciben un elevado número de quejas ante este tema.
• Contratación de servicios a través de internet, en estos casos es necesario el uso de una tarjeta para realizar el pago y es muy posible que no sea la tarjeta del cliente que va a disfrutar de este tipo de servicios.
• La elaboración de nuevas normativas ambientales que suponen un coste añadido.

La ISO-31000 se convierte en una solución perfecta para las organizaciones del sector turístico, es una herramienta que permite proceder a la correcta gestión de estos riesgos. Es importante destacar que la norma ISO 31000 está estructurada según tres elementos que dan la posibilidad de gestionar los riesgos de un modo efectivo:

– Los principios para la gestión de riesgos.

– La estructura de soporte.

– El proceso de gestión de riesgos.

Software ISOTools

La Plataforma Tecnológica ISOTools colabora con cualquier tipo de organización que desee realizar la implementación, mantenimiento y automatización del sistema de gestión del Riesgo según el estándar internacional ISO 31000.

ISO 14001

ISO 14001 es uno de los estándares internacionales  en los cuales se certifican organizaciones del sector turístico para ofrecer entre sus clientes unos servicios y productos respetuosos con el medio ambiente que garanticen el incremento del grado de satisfacción de sus clientes.

ISO 14001 está reconocida a nivel internacional, su objetivo principal es tener en cuenta los aspectos ambientales en las estrategias de las organizaciones.

El turismo sostenible forma parte de un conjunto de medidas dinamizadoras y participativas enfocadas a espacios con un importante potencial turístico, que tengan recursos patrimoniales, naturales o culturales. El turismo responsable tiene como objetivo el desarrollo equilibrado de las actividades relacionadas con el sector turismo y la incorporación de medidas que incrementen la calidad para conseguir un factor competitivo.

La ISO  14001 posee muchos apartados que coinciden con los encontrados en la norma ISO 9001, por lo que la integración de ambos sistemas es mucho más sencilla. Por esto, resulta muy interesante conseguir la implantación de un sistema integrado de gestión de la calidad basado en la ISO 9001 y el de medio ambiente basado en la ISO 14001.

Adoptar esta estrategia de trabajo ofrece confianza y beneficios en:

• Población local: se observa incrementos de la confianza entre los colectivos locales, gracias al compromiso que se adquiere con el entorno.

• Intermediarios: indicadores de calidad ambiental de los destinos y comportamientos ambientales del sector turismo.

• Clientes: consiguen una conciencia de protección del entorno que les rodea.

• Prestigio empresarial: permite la identificación adecuada de las actuaciones ambientales tanto a corto como a largo plazo, consiguiendo mejoras en los vínculos con otras organizaciones.

Además, la implantación de un Sistema de Gestión Ambiental, basado en la norma ISO 14001, genera beneficios:

• Fomentar  la imagen de la empresa.

• Minimizar el riesgo de accidentes ambientales.

• Controlar adecuadamente y mejorar los procesos de producción.

• Permite conocer la situación interna de la organización.

• Mejora la competitividad.

• Ofrece facilidades de acceso a otros mercados.

• Motivación  y satisfacción de los trabajadores.

• Aporta seguridad.

• Favorece la calidad de los servicios.

• Mejora la gestión de los recursos.

Software ISOTools

La Plataforma Tecnológica ISOTools está basada en el ciclo PHVA y permite la gestión eficaz de los aspectos e impactos ambientales, además controla y maneja la documentación, la legislación vigente y el consumo de los recursos.

ISO 22000

La ISO 22000, establece los requerimientos necesarios para la implantación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria con el que se garantice la seguridad sanitaria de los alimentos y la de los consumidores.

En los últimos tiempos se ha observado que las enfermedades transmitidas por la ingesta de alimentos en mal estado han aumentado, lo que puede provocar un riesgo grave para los consumidores.

El control de los alimentos se deberá realizar desde la producción primaria, hasta la comercialización y el consumo, pasando por los procesos de elaboración y almacenamiento.

Las empresas relacionadas con actividades turísticas deberán asegurar que todos sus productos alimenticios  son seguros, para esto necesitan implementar, mantener y actualizar un sistema que gestione la seguridad alimentaria, como por ejemplo según la ISO-22000.

Las empresas del sector turismo que estén certificadas según la ISO22000, obtendrán importantes ventajas:

• Es un Sistema de Calidad reconocido internacionalmente, en el mundo empresarial, en la administración y socialmente.
• Contribuye método y sistematización.
• Mayor protección del consumidor, lo que supone un aumento de su confianza.
• Dirige y aborda la mejora continua.
• Es certificable.
• Favorece la cooperación entre las diferentes organizaciones que están involucradas con alguna de las fases de la cadena alimentaria.
• Participa en el fortalecimiento de los mecanismos de seguridad alimentaria del sector turístico, equilibrando requisitos y criterios.
• Optimiza los procesos durante la cadena alimentaria, minimizando los costes al prevenir la existencia de alimentos en mal estado.
• Sistematiza y controla los procesos de la cadena alimentaria de la organización.

Según  un estudio sobre la Unión Europea, se calcula que cada  persona desperdicia unos 179 kilos anuales y lo hace a lo largo de todos los escalones de la cadena alimentaria, sin contar los desperdicios procedentes del sector agrícola, ganadero y pesquero.

Estos datos nos pueden hacer ver como una empresa, por ejemplo turística, puede perder bastante dinero al tener que desechar alimentos que se encuentren en mal estado.

Software ISOTools

El software ISOTools facilita la implementación, mantenimiento y automatización de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria según la norma ISO-22000. Además, da respuesta a las necesidades de las organizaciones que participen en cualquier fase de la cadena alimentaria.

Empresas turísticas en gestión ambiental

La ISO 14001  se emplea para los Sistemas de Gestión Ambiental. Esta norma contribuye con un marco en el que los negocios se realicen de modo respetuoso con el entorno.

La finalidad del estándar ISO-14001 es suministrar a los altos directivos de una organización un ambiente donde se manejen los impactos producidos en el ambiente debido a las actividades desarrolladas.

Cualquier organización puede aplicar la ISO14001, siempre que sus actividades, productos y/o servicios provoquen daños en el medio ambiente.

Actualmente, el turismo se ha convertido en una de las principales actividades socioeconómicas. Este tipo de actividades originan importantes ingresos económicos y puestos de trabajo, incluso se promueve la cultura de otras civilizaciones y el mantenimiento del patrimonio.

Las actividades turísticas producen impactos tanto positivos como negativos sobre el medio ambiente, por ejemplo la destrucción de hábitat, el deterioro de paisajes… durante los periodos vacacionales, con el incremento de la actividad turística estos problemas son más serios.

Entre otros aspectos, el turismo depende de la calidad que tenga el entorno natural, es por esto que los impactos negativos sobre el medio pueden provocar que los futuros beneficios estén en peligro.

Los impactos que se pueden generar:

• Estrés en el medio ambiente.
• Daños en los fondos marinos.
• Erosión del suelo, con el consiguiente daño a la vegetación.
• Basuras, utilización de detergentes.
• Destrucción del suelo.
• Atropello de animales.
• Riesgo de incendios.
• Impacto en aves.
• Impacto visual.
• Pérdida y división de hábitats.

Las organizaciones relacionadas con la actividad turística tienen la posibilidad de implantar ISO 14001, sería el modo de conseguir reducir los impactos negativos derivados de sus actividades y adquirir un compromiso con el medio ambiente.

• Supresión de barreras que impiden el desarrollo de la organización.
• Cumplimiento de las exigencias de los turistas.
• Posibilidad de atraer clientes sensibles al tema ambiental.
• Reducción del gasto de recursos como la energía eléctrica, agua…
• Obtención de méritos.
• Aseguramiento del cumplimiento y control de los requisitos legales de temas ambientales.

Para obtener los beneficios que aporta la ISO-14001 se requiere que el sistema de gestión esté bien diseñado, por ello es necesario identificar los aspectos ambientales de la organización y se definan los criterios adecuados para realizar una evaluación objetiva.

Software para empresas turísticas en gestión ambiental

La Plataforma Tecnológica ISOTools garantiza soluciones a la hora de implantar y mantener el sistema de gestión medioambiental para cumplir con las expectativas de los clientes del sector turístico.

El concepto de Turismo aventura está orientado a viajeros que buscan disfrutar  del aire libre y la naturaleza, practicar deportes con algún porcentaje de riesgo, o les gusta vivir momentos de adrenalina.  Ese tipo de actividades han aumentado considerablemente gracias a las tendencias más arriesgadas y dinámicas que siguen los viajeros en su afán de vivir experiencias únicas.

El turismo aventura lo podemos dividir en tres niveles diferentes en función de su grado de dificultad: bajo, moderado, o alto. Lo que englobarían actividades tan dispares como el cicloturismo, turismo rural, senderismo, trekking, cabalgatas, canotaje, surf,  montañismo, hasta el rafting.

Debido a la popularidad que están teniendo las actividades que implican algún tipo de riesgo para el turista o aventurero, ISO (International Organization for Standardization) plantea dos normativas que permitan controlar y evaluar las situaciones de mayor peligro. Estas son:

• Sistemas de gestión de la seguridad ISO 21101

• Información a los participantes ISO 21103

La ISO 21101 establece las exigencias para el sistema de gestión de la seguridad para los proveedores de turismo de aventura. Con esta norma ISO pretende que todos estos proveedores revisen las actividades que ofrecen, conozcan y entiendan las necesidades de los participantes, definir los procesos de seguridad necesarios  y mantenerlas bajo control.

En ella se presentan los requisitos a cumplir por  los servicios de turismo industrial que ofrecen las organizaciones para generar experiencias basadas en el conocimiento de actividades productivas, aplicando métodos mecanizados o artesanales, científico-técnico o de prestación de servicios, del presente o del pasado. Este conocimiento debe estar basado en la experimentación de los procesos, los productos, los servicios o el saber hacer de una o varias organizaciones.

Con la publicación de esta norma se inicia una nueva etapa para el sector industrial, que, a través de las visitas guiadas que se realicen en sus instalaciones, así como otros servicios complementarios, tendrán la posibilidad de poder certificar éstos y entrar a formar parte de la familia de servicios turísticos certificados con la ‘Q’.

La norma observa el fenómeno del turismo industrial en sus dos modali­dades:

• La de industria viva, explicada como organización en activo que muestra con fines turísticos sus procesos de fabricación (industrial o artesanal) de productos o servicios, y su saber hacer.

• La del patrimonio industrial, defini­do como manifestaciones materiales (bienes muebles e inmuebles) e in­materiales (memoria del trabajo, sa­ber hacer, formas de vida, relaciones laborales, etc.) utilizadas en el pasa­do para la ejecución de actividades productivas o de prestación de ser­vicios y que constituyen testimonios de la cultura industrial con un valor histórico, tecnológico, social, arqui­tectónico o científico.

La implantación de este tipo de normas puede apoyar al desarrollo del turismo in­dustrial al menos desde tres vertien­tes.

• En un primer momento, mejorando la ca­lidad, seguridad de los lugares y accesibilidad, ya que las normas proporcionan el desarrollo de productos y servicios más atractivos encaminados a un mayor número de personas.
• Por otra parte, también facilitan y promueven que las organizaciones industriales en activo abran sus puertas a los tu­ristas, ya que pueden eliminar posi­bles barreras.
• Y, por último, su imple­mentación probablemente aporte más datos sobre esta actividad y contribu­ya, así, a persuadir a subsectores cla­ve del turismo, como agencias de via­jes, oficinas de turismo u hoteles, de que se trata de un segmento pequeño pero con un gran potencial y muy significativo

La norma no pretende reducir y replicar de forma idéntica e intermi­nable experiencias de éxito, sino establecer las condiciones adecuadas para que las experiencias, de forma individual, pue­dan tener éxito. Gracias al turismo industrial su empresa puede explotar una línea innovadora de actividad que contribuirá a mejorar su imagen de marca y aumentar su visibilidad.

ISOTools como plataforma software le proporciona vía Web, una cómoda gestión de sistemas de gestión de calidad turística.

La sencillez y claridad de ISOTools se convierte en la perfecta guía durante el transcurso de establecimiento de un sistema de gestión.

Los candidatos que pueden a optar a este premio han realizado un proyecto que les ha permitido incrementar su competitividad constituyéndose como un referente empresarial en España. Debido a este esfuerzo son distinguidas otorgándoles un mérito mayúsculo en España.

Pero dentro de este Premio, existen distintas categorías en las que las organizaciones pueden participar:

• Internacionalización
• Excelencia Turística
• Sociedad de la Información
• Calidad e Innovación Industrial
• Eficiencia Energética y a las Energías Renovables

El Premio Príncipe de Asturias a la excelencia turística pretende otorgar un prestigio a las empresas españolas que han contribuido a incrementar de manera considerable la competitividad turística de España y/o a consolidar un estatus a la industria del turismo española en el mercado internacional, industria de tanta relevancia en nuestro país.

Este premio trata de recompensar la excelencia de las empresas españolas que poseen una estrategia de expansión internacional digna de mención, y un puesto  relevante en el ranking mundial, reconociéndole el mérito por el esfuerzo de aumentar la competitividad así como su carácter ejemplificador.

El Premio Príncipe de Asturias a la excelencia turística consta de un ganador y un finalista uno de ellos debe ser una PYME, sector empresarial que era excluido en estos galardones hasta 2009, el otro deberá ser una gran empresa.

Empresas como Sol Melia, Hotusa hotels o NH Hoteles, S.A. han sido galardonadas en anteriores ediciones en esta categoría, por su buena gestión y desempeño hacia la excelencia turística.

Para optar a este reconocimiento de indudable prestigio, la organización puede ser candidata a este galardón presentando la siguiente documentación:

• Cuestionario de evaluación del sistema de gestión de la Calidad según la norma UNE-EN ISO 9001:2000
• Memoria del modelo Europeo de Calidad.
• Memoria sobre la evaluación del esfuerzo en Innovación

ISOTools le ofrece la herramienta requerida para lograr que su empresa  alcance el reconocimiento de un galardón esta índole. Se trata de una Plataforma para la administración,  gestión y mantenimiento de su Sistema de Gestión de una forma ágil, dinámica y sencilla.